Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

Was für ein Wein ist das?

Amarone della Valpolicella Ravazzòl von Ca’ La Bionda ist ein Rotwein aus der Valpolicella Classica, der aus den Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara gekeltert wird. Durch den Ausbau in neuen Eichenfässern zeigt er einen strukturierten und komplexen Stil. Die Gärung bei niedrigen Temperaturen im Edelstahl und Holz bewahrt Frische und Eleganz, während das traditionelle Trocknen der Trauben dem Wein Tiefe und ein ausgeprägtes Entwicklungspotenzial verleiht.

Herkunft

Ravazzòl entsteht an den Hängen der Valpolicella Classica auf etwa 300 Metern Höhe. Das Gebiet blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die Familien wie Ca’ La Bionda bis heute pflegen.

Herstellung

Die Lese zieht sich bis Ende Oktober. Die ausgewählten Trauben trocknen bis Januar. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl und in Holzfässern, mit kontrollierter Extraktion von Farbe und Tanninen. Der Ausbau dauert 42 Monate in neuen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Reifezeit in der Flasche. So erreicht der Wein aromatische Komplexität und eine elegante Textur.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in intensivem Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase zeigen sich in Alkohol eingelegte Schwarzkirsche, reife Brombeere und ein Hauch von süßem Tabak. Am Gaumen ist er vollmundig und geschmeidig, mit samtigen Tanninen und langem Abgang. Fruchtige und würzige Noten sorgen für ein harmonisches Spiel von Säure und Geschmeidigkeit.

Speiseempfehlung

Dieser Amarone passt zu rotem Fleisch wie Rindersteak und Schmorgerichten sowie zu Wildgerichten wie Schmorfleisch vom Wildschwein. Veroneser Klassiker wie Rinderschmorbraten in Valpolicella und Pastissada de caval bringen seine aromatische Komplexität besonders zur Geltung. Hervorragend auch zu lang gereiften Hartkäsen und als Meditationswein geeignet.

Die richtige Servierzeit

Dank seiner Struktur und langen Reife verfügt Ravazzòl über großes Lagerpotenzial und erreicht seine volle Ausdruckskraft erst nach einigen Jahren. Mit der Zeit entwickelt er komplexe Nuancen von Leder und süßen Gewürzen. Empfohlen wird, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen, um Tiefe und Charakter voll zu erleben.