Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

Vad är det för typ av vin?

Amarone della Valpolicella Ravazzòl från Ca’ La Bionda är ett rött vin från Valpolicella Classica gjort på druvorna Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara. Det har en strukturerad och komplex stil tack vare lagring på nya ekfat. Jäsningen vid låga temperaturer i stål och trä bevarar vinets fräschör och elegans, medan traditionell torkning ger djup och en tydlig utvecklingspotential.

Varifrån kommer det?

Ravazzòl kommer från kullarna i Valpolicella Classica, på cirka 300 meters höjd. Området har en lång vinhistoria, med familjer som Ca’ La Bionda som värnar om dess vinodlingsidentitet.

Hur produceras det?

Skörden pågår till slutet av oktober. De utvalda druvorna torkas fram till januari. Jäsningen sker vid låga temperaturer i stål och träfat, med kontrollerad extraktion av färg och tanniner. Vinet lagras i 42 månader på nya ekfat, följt av ytterligare lagring på flaska, vilket ger aromatisk komplexitet och en elegant struktur.

Smaknoter

I glaset är det djupt rubinrött med granatröda nyanser. Doften bjuder på amarena körsbär i likör, mogen björnbär och inslag av söt tobak. Smaken är fyllig och omslutande, med sammetslena tanniner och en lång eftersmak, levande av fruktiga och kryddiga toner i fin balans mellan syra och mjukhet.

Kombinationer

Denna Amarone passar till rött kött som biff och långkok, samt till vilt som grytad vildsvin. Klassiska veronesiska rätter som bräserad oxrygg i Valpolicella och pastissada de caval lyfter fram dess aromatiska komplexitet. Ypperlig även till lagrade hårdostar, och utmärkt som meditationsvin.

När ska det serveras?

Tack vare sin struktur och långa lagring utvecklas Ravazzòl mycket under flera år och når sin fulla potential efter en tids lagring. Med tiden utvecklas komplexa nyanser av läder och söta kryddor. Det rekommenderas att öppna flaskan minst en timme före servering för att uppskatta dess djup och karaktär.