Apalta DO CGM Outer Limits 2021 Montes

Der Outer Limits CGM ist ein Rotwein, der von Montes Wines produziert wird. Er besteht aus einer Mischung von Carignan, Grenache und Mourvèdre, die im Colchagua-Tal, in der Unterregion Apalta, angebaut werden. Die Weinberge befinden sich auf Terrassen mit Hängen, die über 45° steil sind, nach Südosten ausgerichtet, auf Böden granitischen Ursprungs mit Ton und zerbrochenen Steinen, was dem Wein Konzentration, Frische und territoriale Ausdruckskraft verleiht.

Die Ernte wird manuell in Kisten durchgeführt, gefolgt von einer doppelten Auswahl der Trauben. Nach dem Entrappen werden die Trauben durch Schwerkraft in die Gärtanks befördert, wo die alkoholische Gärung spontan bei niedrigen Temperaturen mit einheimischen Hefen erfolgt. Nach einer Mazerationsperiode auf den Schalen reift 50 % des Weins 12 Monate in ovalen Zementfässern und die restlichen 50 % in Edelstahltanks, um Frische und aromatische Integrität zu bewahren.

Im Aussehen ist er intensiv karminrot. Sein aromatisches Profil wird von reifen roten und blauen Früchten dominiert, wie Himbeere, Schwarzkirsche, Brombeere und Heidelbeere, bereichert durch süße Gewürze wie Zimt und Muskatnuss sowie angenehme Marmeladennoten. Am Gaumen ist er lebendig, mit weichen Tanninen, einem mittleren Körper und einem langen und anhaltenden Abgang, der das Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische bestens zur Geltung bringt.

Er passt perfekt zu geröstetem rotem Fleisch mit Pilzen und Lasagne alla Bolognese.