Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

Der Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda ist Teil der Kollektion „Fuoriclasse“ und wurde auf den Hügeln der Gemeinden Treiso, Barbaresco und Neive geboren. Die Weinberge sind überwiegend nach Süden und Südwesten ausgerichtet und ruhen auf Mergel- und Kalkböden.

Nach dem Abbeeren wird der extrahierte Most zur Gärung geschickt, die bei einer Temperatur von 30–32 °C stattfindet. Die Mazeration auf den Schalen dauert 10-12 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Verfeinerung erfolgt in Barriques und in 20 und 30 hl Allier-Eichenfässern, in denen der Wein etwa ein Jahr lagert. Nach kurzer Zeit in Edelstahltanks vollendet der Wein den Veredelungsprozess in der Flasche.

Im Glas hat der Wein eine helle rubinrote Farbe mit deutlichen granatroten Reflexen. In der Nase Anklänge von Veilchen, reifen Pflaumen und Heidelbeeren, Noten von Zimt und Tabak. Der vollmundige Schluck offenbart gut strukturierte Tannine und abschließende Noten von Lakritz und Zimt.

Ideal in Kombination mit wichtigen Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild sowie mittel- und lang gereiftem Käse.