Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

De Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda maakt deel uit van de "Fuoriclasse" -collectie en is geboren op de heuvelhellingen van de gemeenten Treiso, Barbaresco en Neive. De wijngaarden liggen voornamelijk in het zuiden en zuidwesten en rusten op mergel- en kalksteenbodems.

Na het ontstelen wordt de geëxtraheerde most naar de fermentatie gestuurd, die plaatsvindt bij een temperatuur van 30-32ºC. Maceratie op de schil duurt 10-12 dagen, gevolgd door malolactische gisting. De verfijning vindt plaats in barriques en in 20 en 30 hl Allier eikenhouten vaten, waar de wijn ongeveer een jaar blijft. Na een korte periode in roestvrijstalen tanks voltooit de wijn het verfijningsproces in de fles.

In het glas heeft de wijn een lichte robijnrode kleur met duidelijke granaatreflecties. In de neus zijn er hints van viooltjes, rijpe pruimen en bosbessen, tonen van kaneel en tabak. De volle slok onthult goed gestructureerde tannines en laatste tonen van zoethout en kaneel.

Ideaal in combinatie met belangrijke gerechten op basis van rood vlees en wild en middel- en lang gerijpte kazen.