Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

Il Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda fa parte della collezione dei “Fuoriclasse” e nasce sulle pendici collinari dei comuni di Treiso, Barbaresco e Neive. I vigneti sono esposti prevalentemente a sud e sud-ovest e poggiano su terreni di natura marnosa e calcarea.

In seguito diraspapigiatura, il mosto estratto viene avviato alla fermentazione, che avviene a una temperatura di 30–32ºC. La macerazione sulle bucce dura 10–12 giorni, a cui segue la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in barriques e in botti da 20 e 30 hl di rovere di Allier, dove il vino rimane per circa un anno. Dopo dopo un breve periodo in serbatoi di acciaio inox, il vino completa il processo di affinamento in bottiglia.

Nel bicchiere il vino si presenta di colore rosso rubino scarico con evidenti riflessi granati. Al naso si avvertono sentori di viola, di prugna matura e di mirtilli, note di cannella e di tabacco. Il sorso corposo svela tannini ben strutturati e note finali di liquirizia e cannella.

Ideale in abbinamento a pietanze importanti a base di carni rosse e selvaggina e a formaggi di media e lunga stagionatura.