Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

El Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda forma parte de la colección “Fuoriclasse” y nace en las laderas de las colinas de los municipios de Treiso, Barbaresco y Neive. Los viñedos están expuestos principalmente al sur y suroeste y descansan sobre suelos margosos y calcáreos.

Tras el despalillado, el mosto extraído se envía a la fermentación, que se realiza a una temperatura de 30–32ºC. La maceración con los hollejos dura 10-12 días, seguida de la fermentación maloláctica. El afinamiento se realiza en barricas y en barricas de roble Allier de 20 y 30 hl, donde el vino permanece durante aproximadamente un año. Tras un breve periodo en depósitos de acero inoxidable, el vino completa el proceso de afinamiento en botella.

En copa el vino presenta un ligero color rojo rubí con evidentes reflejos granates. En nariz hay notas de violetas, ciruelas maduras y arándanos, notas de canela y tabaco. El sorbo con cuerpo revela taninos bien estructurados y notas finales de regaliz y canela.

Ideal en combinación con importantes platos a base de carnes rojas y caza y quesos de mediana y larga crianza.