Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

Le Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda fait partie de la collection "Fuoriclasse" et est né sur les pentes des collines des communes de Treiso, Barbaresco et Neive. Les vignobles sont principalement exposés au sud et au sud-ouest et reposent sur des sols marneux et calcaires.

Après l'éraflage, le moût extrait est envoyé en fermentation, qui se déroule à une température de 30 à 32 °C. La macération pelliculaire dure 10-12 jours, suivie d'une fermentation malolactique. L'affinage s'effectue en barriques et en fûts de chêne de l'Allier de 20 et 30 hl, où le vin reste environ un an. Après une courte période en cuve inox, le vin achève son affinage en bouteille.

Dans le verre, le vin a une couleur rouge rubis clair avec des reflets grenat évidents. Au nez, on retrouve des notes de violette, de prune mûre et de myrtille, des notes de cannelle et de tabac. La gorgée corsée révèle des tanins bien structurés et des notes finales de réglisse et de cannelle.

Idéal en combinaison avec des plats importants à base de viandes rouges et de gibier et de fromages moyennement et longue durée.