Barbaresco DOCG Coste Rubin 1997 Fontanafredda

Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda är en del av "Fuoriclasse" -samlingen och är född på backarna i Treiso, Barbaresco och Neive kommuner. Vingårdarna är främst exponerade mot söder och sydväst och vilar på marly- och kalkmarker.

Efter avstamning skickas den extraherade musten till jäsning, som sker vid en temperatur av 30–32ºC. Maceration på skalen varar 10-12 dagar, följt av malolaktisk jäsning. Förädlingen sker på barriques och på 20 och 30 hl Allier ekfat, där vinet ligger kvar i ungefär ett år. Efter en kort tid i tankar i rostfritt stål, slutför vinet förädlingsprocessen i flaskan.

I glaset har vinet en ljus rubinröd färg med tydliga granatreflektioner. På näsan finns inslag av fioler, mogna plommon och blåbär, toner av kanel och tobak. Den fylliga klunken avslöjar välstrukturerade tanniner och slutnoter av lakrits och kanel.

Perfekt i kombination med viktiga rätter baserade på rött kött och vilt och medelstora och långåldrade ostar.