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Beschreibung
Nebbiolo in Reinheit, Barbaresco Quarantadue ist ein Wein mit hervorragendem Alterungspotential, 15 - 25 Jahre, der von einem lehmigen Kalksteinboden stammt, der seinen Geschmack mit kleinen mineralischen Noten verstärkt. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks, wobei der Trester etwa 13 Tage lang mazeriert wird. Die Gärtemperatur wird kontrolliert und bei etwa 28 °C gehalten. Am Ende der Gärung und des Abstichs findet eine malolaktische Gärung statt. Er reift 2 Jahre in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.
Von intensiver Granatfarbe offenbart die Nase duftende Noten von Rose und Veilchen, die sich mit einem Hauch von süßen Gewürzen und leichtem Kakao vermischen. Im Mund ist er harmonisch, weich, verschönert mit edlen und offensichtlichen Tanninen, die seinen langen Abgang charakterisieren.
Es ist der ideale Wein zu gegrilltem rotem Fleisch sowie Wild. Es wird am besten eine Platte mit gereiftem Käse aufwerten.
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