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Fiche technique
Description
Nebbiolo dans la pureté, Barbaresco Quarantadue est un vin au splendide potentiel de garde, 15 - 25 ans, qui provient d'un sol argilo-calcaire, qui rehausse sa saveur avec de petites notes minérales. La vinification est effectuée dans des cuves en acier, avec la macération du marc pendant environ 13 jours. La température de fermentation est contrôlée et maintenue autour de 28 °C. Il y a une fermentation malolactique, qui a lieu en fin de fermentation et de soutirage. Il vieillit 2 ans en fûts de chêne et 6 mois supplémentaires en bouteille.
D'une couleur grenat intense, le nez révèle des notes parfumées de rose et de violette qui se mêlent à des notes d'épices douces et de cacao léger. En bouche, il est harmonieux, doux, agrémenté de tanins nobles et présents qui caractérisent sa longue finale.
C'est le vin idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, ainsi que du gibier. Il sublimera au mieux un plateau de fromages affinés.
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