Barbaresco DOCG Quarantadue 2018 Rattalino

Nebbiolo in zuiverheid, Barbaresco Quarantadue is een wijn met een prachtig rijpingspotentieel, 15 - 25 jaar, die afkomstig is van een kleiachtige kalksteenbodem, die zijn smaak versterkt met kleine minerale tonen. De vinificatie wordt uitgevoerd in stalen tanks, met een maceratie van het afvallen gedurende ongeveer 13 dagen. De fermentatietemperatuur wordt gecontroleerd en rond de 28 °C gehouden. Er is een malolactische gisting, die plaatsvindt aan het einde van de gisting en het rekken. Hij rijpt 2 jaar in eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in de fles.

De neus heeft een intense granaatkleur en onthult geurige tonen van roos en viooltjes die zich vermengen met hints van zoete specerijen en lichte cacao. In de mond is het harmonieus, zacht, verfraaid met nobele en duidelijke tannines die kenmerkend zijn voor de lange afdronk.

Het is de ideale wijn om te combineren met gegrild rood vlees en wild. Het zal het beste een schaal met oude kazen verbeteren.