Barbaresco DOCG Quarantadue 2018 Rattalino

Nebbiolo en pureza, Barbaresco Quarantadue es un vino con un espléndido potencial de guarda, 15 - 25 años, que proviene de un suelo arcilloso-calcáreo, que realza su sabor con pequeñas notas minerales. La vinificación se realiza en depósitos de acero, con la maceración del orujo durante unos 13 días. La temperatura de fermentación se controla y mantiene en torno a los 28 °C. Se realiza una fermentación maloláctica, que tiene lugar al final de la fermentación y trasiego. Envejece durante 2 años en barrica de roble y otros 6 meses en botella.

De color granate intenso, la nariz revela notas fragantes de rosa y violeta que se mezclan con toques de especias dulces y un ligero cacao. En boca es armonioso, suave, embellecido con taninos nobles y evidentes que caracterizan su largo final.

Es el vino ideal para maridar con carnes rojas a la brasa, así como con caza. Mejorará mejor un plato de quesos añejos.