Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

Was für ein Wein ist das

Barolo Cerequio Damilano ist ein stiller Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, hergestellt in den Langhe im Piemont, in der Unterzone Cerequio der Gemeinde La Morra. Er präsentiert sich strukturiert und komplex, mit einem eleganten Profil und einer Mineralität, die aus kalkhaltigen Mergelböden stammt. Die Vinifikation sieht eine temperaturkontrollierte Gärung von etwa 20 Tagen sowie einen Ausbau von mindestens 24 Monaten in Holzfässern vor, der die Textur und die würzigen Noten des Weins prägt.

Herkunft

Er stammt aus Cerequio, einem geografisch ausgewiesenen Gebiet in der Gemeinde La Morra in den piemontesischen Hügeln, die besonders für Nebbiolo geeignet sind. Die Reben sind über 20 Jahre alt und nach Südosten ausgerichtet, was durch die Wärme der Mittagsstunden eine vollständige Reifung begünstigt. Der kalkhaltige Mergelboden spiegelt sich im mineralischen und markanten Charakter wider.

Herstellung

Nach der Lese vergären die Trauben etwa 20 Tage unter Temperaturkontrolle, um Extraktion und Aromabildung zu steuern. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein für mindestens 24 Monate in Holzfässern, ein Arbeitsschritt, der die Substanz integriert und das Geschmacksprofil verfeinert. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der durch lange Verarbeitung entsteht und bei dem sowohl Weinberg als auch Reifung Präzision und Stiltreue bieten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich granatrot mit orangen Reflexen, einer typischen Farbentwicklung des Nebbiolo. In der Nase dominieren fruchtige Kirschnoten, gefolgt von balsamischen Nuancen sowie Anklängen von Vanille und Lakritz, die aus dem Ausbau im Holz stammen. Am Gaumen ist er strukturiert, vollmundig und entwickelt sich mit einem mineralisch angehauchten Abgang.

Speiseempfehlung

Er passt mühelos zu Pasta mit Fleischsauce, bei der Struktur und Intensität auch gehaltvolle Saucen tragen. Ebenso geeignet ist er zu Wildgerichten oder einer Auswahl an gereiften Aufschnitt, da das aromatische Profil mit würzigen Noten und langer Reife gut harmoniert. Regional passt er ideal zu Tajarin mit Fleischragout und geschmortem Fleisch.

Wann servieren

Geeignet für Gelegenheiten, bei denen ein strukturierter Rotwein gefragt ist, also für Mittag- und Abendessen mit Fleisch und kräftigen Saucen. Die mindestens 24-monatige Reifung im Holzfass macht ihn ideal für alle, die ein bereits ausgeprägtes Profil mit entwickelten Aromen und klassischem Barolo-Stil suchen. Im Glas sollte man ihm Zeit geben, damit sich die fruchtigen, balsamischen und würzigen Noten voll entfalten.