Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

Vad är det för typ av vin?

Barolo Cerequio Damilano är ett stilla rött vin gjort på Nebbiolo-druvor, producerat i Langhe, Piemonte, i subzonen Cerequio i kommunen La Morra. Vinet har en strukturerad och komplex stil, med en elegant profil och mineralitet från kalkrik märgeljord. Vinifieringen sker med temperatyrkontrollerad jäsning i cirka 20 dagar och lagring i minst 24 månader på stora ekfat, något som bidrar till vinets struktur och kryddiga toner.

Ursprung

Vinet kommer från Cerequio, en geografisk beteckning i kommunen La Morra i de böljande piemontesiska kullarna, ett område särskilt lämpat för Nebbiolo. Stockarna är över 20 år gamla och har sydostlig exponering, en förutsättning som främjar full mognad tack vare dagens värme. Den kalkrika märgeljorden speglas i vinets mineralitet och tydliga karaktär.

Hur produceras det?

Efter skörd jäser druvorna under temperaturkontroll i cirka 20 dagar, vilket styr extraktion och utveckling av arom. När jäsningen är klar lagras vinet i minst 24 månader på ekfat, en fas som sammanfogar vinets komponenter och förfinar smakprofilen. Resultatet är ett rött vin som kännetecknas av lång arbetsprocess där både vingård och lagring bidrar till precision och stilsäkerhet.

Smaknoter

Färgen är granatröd med orange reflekser, en färgtonstypisk utveckling för Nebbiolo. Doften domineras av körsbär, följt av balsamiska toner och vanilj och lakrits, något som kommer från träfatslagringen. Smaken är strukturerad, med en fyllig och gradvis utveckling och en avslutning där vinets mineralitet träder fram.

Vilken mat passar till?

Det passar naturligt till pasta med köttsås, där vinets struktur och intensitet står emot fylliga såser. Det är också ett bra val till vilt och en bricka med lagrade charkuterier, tack vare en aromprofil som matchar kryddigheten och de långa mognadsprocesserna. Regionalt fungerar det fint till tajarin med köttfärssås och till långkokta kötträtter.

När ska det serveras?

Ett passande vin när du vill ha ett strukturerat rött vin, vid mat- och middagsbjudningar där kött och mustiga såser står i centrum. Att vinet lagras minst 24 månader på fat gör det särskilt aktuellt när man önskar en tydlig struktur, välutvecklade aromer och en klassisk Barolo-stil. Servera gärna i glas och ge vinet tid att öppna upp så att de fruktiga, balsamiska och kryddiga tonerna utvecklas.