Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

Was für ein Weintyp ist das

Der Barolo Cerequio von Batasiolo ist ein stiller Rotwein aus Nebbiolo-Trauben in den Langhe. Er wurde geschaffen, um Finesse und Struktur mit einem eleganten, vollen Profil, dichten, aber geschliffenen Tanninen und guter Tiefe auszudrücken. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl, danach reift der Wein in Fässern aus slawonischer Eiche, anschließend im Edelstahl und in der Flasche, mit einer breiten aromatischen Entwicklung und solidem Alterungspotential.

Herkunft

Dieser Barolo stammt aus den Langhe im Piemont, vom historischen Cru Cerequio. Günstige Lagen und starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren die Aromatik des Nebbiolo und prägen die Tannine. Die kalkhaltigen Mergelböden der Gegend sorgen für eine kräftige Tanninstruktur und eine langsame, regelmäßige Reifung der Trauben.

Wie er produziert wird

Die Nebbiolo-Trauben werden sorgfältig geerntet und entrappt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit 10-12-tägiger Maischegärung und regelmäßigen Überpumpen zur Extraktion von Farbe und Phenolen. Nach der Gärung reift der Wein in slawonischen Eichenfässern, kommt zur Stabilisierung in Edelstahl und setzt die Reifung in der Flasche fort, was ihm eine weichere Tanninstruktur und ein reichhaltigeres Aromaprofil verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Barolo Cerequio eine intensive granatrote Farbe mit Reflexen, die im Laufe der Zeit ins Granatrot übergehen. In der Nase präsentiert er ein klares, komplexes Bouquet mit Blumen, reifen Früchten, balsamischen Noten, Tabak und Kaffee sowie einer dezenten Würze. Am Gaumen ist er strukturiert und elegant mit seidigen Tanninen, präsenter Säure und langem Nachhall, der die Duftnoten widerspiegelt.

Speiseempfehlungen

Die Struktur und die Tannine des Barolo Cerequio machen ihn zum idealen Begleiter von rotem Fleisch und gereiftem Käse. Er passt zu Braten, Wild, herzhaften Pilzgerichten und kräftigen Grillstücken. In der piemontesischen Küche harmoniert er wunderbar mit Brasato al Barolo, Tajarin mit Fleischragù und gemischtem Bollito mit traditionellen Saucen und unterstützt kräftige, gehaltvolle Gerichte.

Servierempfehlung

Dieser Barolo passt zu besonderen Anlässen und fleischbasierten Menüs. Serviere ihn bei ca. 18 °C in einem großen Glas und erwäge eine kurze Belüftung vor dem Servieren, damit sich die Aromen voll entfalten und der Schluck harmonischer wird. Struktur und Tanninstruktur ermöglichen eine lange Lagerfähigkeit und der Wein bietet ein breites und sich entwickelndes Genussfenster.