Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

Wat voor soort wijn is het

Barolo Cerequio van Batasiolo is een stille rode wijn van Nebbiolo-druiven uit de Langhe. De wijn is bedoeld om finesse en structuur uit te drukken met een elegant en vol profiel, dichte maar gepolijste tannines en een mooie diepgang. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerd staal, waarna de wijn rijpt in Slavonische eikenhouten vaten, vervolgens in staal en op fles, wat zorgt voor een breed aromatisch pallet en een stevig bewaarpotentieel.

Herkomst

Deze Barolo komt uit de Langhe in Piemonte, van de historische Cerequio cru. Gunstige ligging en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht behouden het aromatische karakter van de Nebbiolo en bepalen de tannines. De kalkmergelbodems uit de regio zorgen voor een stevige tanninestructuur en een langzame, regelmatige rijping van de druiven.

Productieproces

De Nebbiolo-druiven worden zorgvuldig geoogst en ontsteeld. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met schilweking gedurende 10-12 dagen en regelmatige overpompen om kleur en fenolische stoffen te extraheren. Na de vergisting rijpt de wijn in Slavonische eikenhouten vaten, stabiliseert daarna in staal en rijpt verder op fles, voor een zachtere tanninestructuur en een rijker aromatisch profiel.

Proefnotities

Barolo Cerequio heeft een intens granaatrode kleur die met de tijd naar granaat neigt. In de neus een helder en complex boeket met bloemen, rijpe vruchten, balsamico, tabak en koffie, aangevuld met subtiele kruidigheid. In de mond is hij gestructureerd en elegant met zijdezachte tannines, uitgesproken zuurgraad en een lange afdronk die de geuraroma’s bevestigt.

Wijn & Spijs combinatie

De structuur en de tannines van Barolo Cerequio maken de wijn ideaal bij rood vlees en gerijpte kazen. Combineert uitstekend met gebraden vlees, wild, rijke gerechten op basis van paddenstoelen en fraaie gegrilde stukken. In de Piemontese keuken komt de wijn tot zijn recht bij brasato al Barolo, tajarin met vleessaus en bollito misto met traditionele sauzen; hij ondersteunt krachtige, smaakvolle bereidingen.

Wanneer te serveren

Deze Barolo past bij belangrijke gelegenheden en diners met vleesgerechten. Serveer rond 18°C in een groot glas en overweeg kort luchten voor het serveren om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen en een harmonieuze smaak te krijgen. Dankzij structuur en tannineruggengraat kan de wijn goed ouderen en kent hij een breed en zich ontwikkelend drinkmoment.