Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

Qué tipo de vino es

Barolo Cerequio de Batasiolo es un vino tinto tranquilo elaborado con uvas Nebbiolo en las Langhe. Nace para expresar finura y estructura con un perfil elegante y pleno, taninos densos pero pulidos y buena profundidad. La fermentación ocurre en acero inoxidable a temperatura controlada, luego el vino madura en toneles de roble de Eslavonia, después en acero y en botella, obteniendo una amplia evolución aromática y sólido potencial de guarda.

Origen

Este Barolo procede de las Langhe en Piamonte, del histórico cru Cerequio. Orientaciones favorables y grandes diferencias térmicas entre el día y la noche preservan la aromaticidad de la Nebbiolo y perfilan los taninos. Los suelos de marga calcárea de la zona sustentan una trama tánica sólida y una maduración lenta y regular de las uvas.

Cómo se elabora

Las uvas Nebbiolo son vendimiadas y despalilladas cuidadosamente. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración de hollejos durante 10-12 días y remontados periódicos para extraer color y compuestos fenólicos. Tras la fermentación, el vino envejece en toneles de roble de Eslavonia, pasa a acero para estabilización y continúa en botella, logrando una trama tánica más suave y un perfil aromático más rico.

Notas de cata

Visualmente, Barolo Cerequio muestra un color rojo granate intenso con reflejos que tienden al granate con el tiempo. En nariz ofrece un bouquet definido y complejo, con flores, fruta madura, notas balsámicas, tabaco y café junto a una especia discreta. En boca es estructurado y elegante con taninos sedosos, acidez marcada y larga persistencia que evoca las sensaciones olfativas.

Maridajes

La estructura y el tanino del Barolo Cerequio lo hacen ideal con carnes rojas y quesos curados. Combina con asados, caza, platos intensos con setas y cortes a la parrilla de importancia. En la cocina piamontesa resalta el brasato al Barolo, los tajarin con ragú de carne y el bollito misto con salsas tradicionales, soportando preparaciones intensas y sabrosas.

Cuándo servirlo

Este Barolo es adecuado para ocasiones importantes y cenas a base de carne. Sírvelo a unos 18 °C en una copa amplia y considera una breve oxigenación antes del servicio para elevar sus aromas y obtener un sorbo más armonioso. Su estructura y la trama tánica permiten una adecuada evolución en bodega durante muchos años y el vino ofrece un amplio y progresivo margen de consumo.