Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

Vilken typ av vin det är

Barolo Cerequio från Batasiolo är ett stilla rödvin på Nebbiolo-druvor från Langhe. Det är skapat för att uttrycka finess och struktur med en elegant och fyllig profil, täta men mjuka tanniner och god djup. Jäsning sker i temperaturstyrda ståltankar och vinet mognar sedan på slavonska ekfat och därefter i ståltank och flaska, vilket ger en bred aromatisk utveckling och god lagringspotential.

Ursprung

Detta Barolo kommer från Langhe i Piemonte, från den klassiska Cerequio cru:n. Gynnsamma lägen och stora temperaturskillnader mellan dag och natt bevarar Nebbiolons aromatik och ger vinet dess tanninstruktur. Kalkhaltig märgeljord i området stödjer en solid tanninstruktur och en långsam och jämn mognad av druvorna.

Hur vinet produceras

Nebbiolo-druvorna skördas och avstjälkas noggrant. Jäsningen sker i temperaturstyrda ståltankar med skalmaceration i 10-12 dagar och regelbunden omrörning för att extrahera färg och fenoler. Efter jäsningen lagras vinet på slavonska ekfat, stabiliseras därefter i stål och lagras sedan vidare på flaska, vilket ger en mjukare tanninstruktur och rikare aromprofil.

Smaknoter

Barolo Cerequio har en djupt granatröd färg med över tid granatröda nyanser. Doften är ren och komplex, med blommor, mogen frukt, balsamiska toner, tobak och kaffe samt försiktig kryddighet. Smaken är strukturerad och elegant med silkeslena tanniner, frisk syra och lång eftersmak som återger doftintrycken.

Kombination med mat

Barolo Cerequios struktur och tanniner gör vinet idealiskt till rött kött och lagrade ostar. Det passar till stekar, vilt, mustiga svamprätter och exklusiva grillrätter. I det piemontesiska köket förhöjer det brasato al Barolo, tajarin med köttsås och blandat kokt kött med traditionella såser och klarar smakrika och kraftfulla maträtter.

När det ska serveras

Det här Barolot passar till högtidliga tillfällen och kötträtter. Servera vid cirka 18 °C i ett stort glas och överväg en kort luftning innan servering för att få fram dofterna och en mer harmonisk smakupplevelse. Vinet har struktur och tanniner för lång lagring och erbjuder ett brett, gradvis drickfönster.