Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Was für ein Wein ist das

Barolo Cerequio Vietti ist ein Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, die im Barolo-Gebiet im Piemont angebaut werden. Er zeichnet sich durch ein vollmundiges und strukturiertes Profil mit feinem Tannin und einer eleganten Textur aus und ist dafür gedacht, sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank mit langer Maischestandzeit nach der traditionellen Methode des untergetauchten Tresterhutes, gefolgt von einer malolaktischen Gärung im Holz und einem Reifeprozess, der Komplexität und Präzision verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Weinberg Cerequio, einer der bekanntesten Lagen im Barolo-Gebiet. Die Reben stehen auf etwa 320 Metern Höhe und sind im Durchschnitt 37 Jahre alt – beides Faktoren, die eine konstante, hohe Qualität gewährleisten. Die Böden sind vorwiegend schluffig und enthalten die Mergel von Sant’Agata, eine Komponente, die Struktur und Finesse unterstützt.

Herstellung

Nach der Lese erfolgt die Gärung etwa einen Monat lang in Edelstahl-Behältern mit Vor- und Nachmazeration sowie traditioneller untergetauchter Tresterhut-Führung, um eine allmähliche Extraktion zu erreichen. Die malolaktische Gärung erfolgt im Holz. Die Reifung dauert etwa 30 Monate in großen Eichenfässern, ein kleiner Teil reift in Barriques. Der Wein wird ungefiltert in die Flasche gefüllt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in intensivem Rubinrot. Die Nase präsentiert reife rote Früchte und feine Gewürze, mit einem komplexen und klaren Bouquet. Am Gaumen ist er vollmundig und einhüllend, mit Zitrusnoten von Orange und Mandarine; die Tannine sind fein und präsent und stützen die anhaltende Struktur. Der Abgang ist ausgewogen und elegant, mit balsamischen Akzenten.

Speiseempfehlung

Er passt zu Fleischbraten, Schmorgerichten und Wild, dank seiner Struktur und der Tannine, die reichhaltige Zubereitungen und lange Garzeiten ideal begleiten. Die Persistenz und würzige Komponente harmonieren gut mit der Saftigkeit und Würze herzhafter Gerichte und passen zu einer regionalen Küche auf Fleisch- und Saucenbasis.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein eignet sich, wenn Struktur und langanhaltende Präsenz gewünscht werden – ideal für festliche Mahlzeiten und fleischbasierte Abendessen. Die lange Reifezeit im Holz und das ausgeprägte Tannin deuten auf ein gutes Reifepotential in der Flasche hin. Er kann auch jung genossen werden, überzeugt dann mit aromatischer Klarheit, zeigt aber nach einigen Jahren Lagerung sein volles Potenzial.