Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Qué tipo de vino es

Barolo Cerequio Vietti es un vino tinto elaborado a partir de uvas Nebbiolo, cultivadas en la zona de Barolo en Piamonte. Presenta un perfil pleno y estructurado, con taninos finos y una textura elegante, pensado para evolucionar con el tiempo. La vinificación se realiza en acero con una larga maceración según el método tradicional de sombrero sumergido, seguida de fermentación maloláctica en madera y una crianza que define su complejidad y precisión.

Origen

Las uvas provienen del viñedo Cerequio, uno de los más reconocidos de la zona de Barolo. Los viñedos se encuentran a unos 320 metros de altitud y tienen una edad media de 37 años, factores que garantizan una calidad constante. Los suelos son mayoritariamente limosos e incluyen las Margas de Sant'Agata, un componente que aporta estructura y finura.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero durante aproximadamente un mes, con maceraciones pre y postfermentativas y manejo tradicional de sombrero sumergido para obtener una extracción gradual. La fermentación maloláctica se realiza en madera. La crianza dura unos 30 meses en toneles grandes de roble, con una pequeña parte en barrique, y el vino se embotella sin filtrar.

Notas de cata

A la vista presenta un intenso color rojo rubí. En nariz desprende frutos rojos maduros y sutiles especias, con un bouquet complejo y bien definido. En boca es pleno y envolvente, con recuerdos cítricos de naranja y mandarina; los taninos son finos y presentes, sosteniendo una estructura persistente. El final es equilibrado y elegante, con notas balsámicas.

Maridaje

Marida con asados de carne, guisos y caza, gracias a su estructura y taninos que acompañan elaboraciones ricas y de cocción prolongada. Su persistencia y componente especiada armonizan con la jugosidad y el sabor de los platos, manteniendo coherencia con una cocina regional basada en carnes y salsas.

Cuándo servirlo

Es un tinto recomendado cuando se busca estructura y larga persistencia, ideal para comidas importantes y cenas con carnes. Su prolongada crianza en madera y la textura de sus taninos indican un óptimo potencial de evolución en botella. Puede disfrutarse joven por su definición aromática, pero alcanza su máxima expresión tras algunos años de reposo.