Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Wat voor wijn is het

Barolo Cerequio Vietti is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven, geteeld in het Barolo-gebied in Piemonte. De wijn kenmerkt zich door een vol en gestructureerd karakter, met fijne tannines en een elegante structuur, bedoeld om zich met de tijd te ontwikkelen. De vinificatie vindt plaats in staal met een lange inweking volgens de traditionele submerged cap-methode, gevolgd door malolactische gisting op hout en een rijping die zorgt voor complexiteit en precisie.

Herkomst

De druiven komen van de Cerequio-wijngaard, een van de bekendste locaties in het Barolo-gebied. De wijnstokken bevinden zich op ongeveer 320 meter hoogte en hebben een gemiddelde leeftijd van 37 jaar, belangrijke factoren voor een constante hoge kwaliteit. De bodems zijn overwegend siltig en bevatten de Marne van Sant’Agata, wat bijdraagt aan de structuur en finesse.

Hoe het wordt gemaakt

Na de oogst vergist de wijn ongeveer een maand in stalen tanks, met pre- en post-fermentatieve inweking en traditionele submerged cap-methode voor een geleidelijke extractie. De malolactische gisting vindt plaats op hout. De rijping duurt zo'n 30 maanden in grote eikenhouten vaten, met een klein deel in barriques, en de wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Smaaknotities

In het glas heeft de wijn een intens robijnrode kleur. Het bouquet biedt rijp rood fruit en fijne specerijen, met een complexe en ordelijke geur. De smaak is vol en omhullend, met citrusaccenten van sinaasappel en mandarijn; de tannines zijn verfijnd en aanwezig, wat zorgt voor een blijvende structuur. De afdronk is evenwichtig en elegant, met balsamico-accenten.

Gastronomische combinaties

De wijn combineert goed met geroosterd vlees, stoofschotels en wildgerechten, dankzij zijn structuur en tannines die rijke gerechten en langdurige bereidingen ondersteunen. De persistentie en specerijen gaan goed samen met het sappige en hartige karakter van deze gerechten, trouw aan een regionale keuken gebaseerd op vlees en sauzen.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn die past bij momenten waarop structuur en een lange afdronk gewenst zijn, ideaal voor feestelijke lunches en diner met vlees. De langdurige houtlagering en de tanninestructuur geven aan dat de wijn zich goed kan ontwikkelen op fles. Hij kan jong worden gedronken vanwege zijn aromatische verfijning, maar komt het best tot zijn recht na enkele jaren rijping.