Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Vilken typ av vin är det

Barolo Cerequio Vietti är ett rött vin gjort på Nebbiolo-druvor odlade i Barolo-området i Piemonte. Det har en fyllig och strukturerad profil med eleganta, fina tanniner och en stilig textur, framtagen för att utvecklas över tid. Vinifieringen sker i ståltankar med lång maceration enligt den traditionella metoden med nedsänkt hatt, följt av malolaktisk jäsning på träfat och lagring som ger komplexitet och precision.

Ursprung

Druvorna kommer från Cerequio-vingården, en av de mest kända platserna i Barolo-området. Vinstockarna är belägna på cirka 320 meters höjd och snittåldern är 37 år. Dessa faktorer bidrar till en jämn och hög kvalitet. Jordarna är mestadels siltiga och innehåller Marnes di Sant’Agata, vilket tillför struktur och finess.

Hur vinet framställs

Efter skörden sker jäsningen i ståltankar i ungefär en månad, med pre- och postmaceration och traditionell hantering av nedsänkt hatt för gradvis extraktion. Malolaktisk jäsning sker på träfat. Lagringen varar cirka 30 månader på stora ekfat, med en mindre del på barrique, och vinet tappas på flaska utan filtrering.

Smaknoter

I glaset har det en intensiv rubinröd färg. Doften bjuder på mogna röda frukter och fina kryddor, med en komplex och fokuserad bukett. Smaken är fyllig och omfamnande, med inslag av blodapelsin och mandarin; tanninerna är fina och närvarande, vilket ger stöd åt den ihållande strukturen. Avslutningen är balanserad och elegant med balsamiska toner.

Kombinationer

Passar till kötträtter som stekar, bräserade rätter och vilt, tack vare sin struktur och tanniner som matchar rikliga rätter och långkok. Den långvariga smaken och de kryddiga tonerna lyfter saftigheten och sälta i maten och harmonierar väl med köksrätter med kött och mustiga såser.

När servera

Detta är ett rödvin att välja när struktur och lång eftersmak önskas, perfekt till viktiga luncher och köttrika middagar. Den långa lagringen på träfat och tydliga tanninstrukturen indikerar en god utveckling på flaska. Vinet kan även uppskattas ungt för dess aromatiska tydlighet, men visar sitt bästa efter några års vila.