Barolo DOCG Gabutti 2020 Giovanni Sordo

Was für ein Wein ist das?

Barolo Gabutti di Sordo ist ein ruhiger Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, die im Gebiet der Langhe angebaut werden. Er zeichnet sich durch seinen strukturierten Stil und sein Reifepotenzial aus, mit integrierten Tanninen und frischer Säure, die den Geschmacksausdruck unterstützt. Die Vinifikation umfasst eine temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank sowie eine lange Maischegärung auf den Schalen, anschließend reift der Wein in großen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Barolo mit ausgeprägtem Terroir-Charakter, salzigen Noten und Entwicklungspotenzial.

Woher stammt er?

Die Trauben stammen aus dem Cru Gabutti in der Gemeinde Serralunga d’Alba, eine der bekanntesten Barolo-Lagen im Gebiet der Langhe. Die hügelige Landschaft mit luftigen Expositionen und starken Temperaturunterschieden begünstigt eine langsame Reife und erhält die Säure. Mergelhaltige Böden mit hohem Kalk- und Tonanteil sorgen für eine dichte Tanninstruktur und eine mineralische Prägung, die Gabutti präzise und geradlinig macht.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt von Hand, wobei im Weinberg eine sorgfältige Auswahl der Trauben für beste Qualität stattfindet. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank mit langer Maischegärung auf den Schalen für 4–6 Wochen. Nach dem Abstich ruht der Wein etwa 6 Monate in Edelstahl, bevor er für 24–48 Monate in großen Eichenfässern reift. Anschließend erfolgt eine Flaschenreife von mindestens 5 Jahren, damit Tannine und Komplexität sich harmonisieren, bevor der Verkauf beginnt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in intensivem granatroten Farbton mit der Nebbiolo-typischen Transparenz und Reflexen, die sich mit der Reife verändern. Die Nase ist klar und präzise: welke Blüten, frische rote Früchte, süße Gewürze und feine balsamische Noten stechen hervor. Am Gaumen präsentiert er sich salzig und gut strukturiert, mit deutlicher Säure und feinen, aber kräftigen Tanninen, die einen langen, mineralischen Abgang unterstützen.

Essensempfehlung

Durch seine Struktur und den Tanninreichtum passt er hervorragend zu Braten von rotem Fleisch und Gerichten, deren Saucen einen Wein zum Erfrischen des Gaumens erfordern. Besonders gut harmoniert er mit Wildbret wie Wildschwein, Reh oder Fasan und mit intensiven, gereiften Käsesorten. Regionale Küche: Tajarin mit Fleischragout, Pilzen oder piemontesische Gerichte mit viel Kollagen. Geschmortes Fleisch in Barolo betont die würzigen und salzigen Noten des Weines.

Wann servieren?

Er eignet sich besonders gut für die kühleren Jahreszeiten und für Anlässe, bei denen ein bedeutender Rotwein zu kräftigen Speisen gereicht wird. Servieren Sie ihn bei ca. 18 °C im großvolumigen Glas, Dekantieren wird empfohlen, um die Aromen zu entfalten. Ein lagerfähiger Wein, der mit angemessener Belüftung begeistert und mit der Reife an Eleganz und Präzision gewinnt – seine Qualität bleibt über viele Jahre erhalten.