Barolo DOCG Gabutti 2020 Giovanni Sordo

Vad är det för typ av vin?

Barolo Gabutti di Sordo är ett stilla rödvin av Nebbiolo-druvor odlade i Langhe. Vinet utmärker sig med en strukturerad stil och god lagringspotential, med integrerade tanniner och en frisk syra som lyfter smaken. Vinifieringen omfattar jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar och lång macerering på skal, följt av lagring på stora ekfat. Resultatet är en Barolo med tydlig områdeskaraktär, sälta och potential att utvecklas över tid.

Varifrån kommer vinet?

Druvorna kommer från cru Gabutti i kommunen Serralunga d’Alba, ett av de mest ansedda områdena i Langhe för Barolo. Den kuperade terrängen, med vindutsatta lägen och stora temperaturskillnader, gynnar en långsam mognad och bevarar syran. Marnrika jordar med mycket kalk och lera ger en tät tanninstruktur och en mineralitet som gör Gabutti exakt och strikt.

Hur produceras det?

Skörden sker för hand, med noggrann selektering av druvklasar i vingården för att säkerställa kvaliteten. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar med förlängd maceration på skalen i 4–6 veckor. Efter omtappning vilar vinet i cirka 6 månader i stål, och därefter lagras det på stora ekfat i 24–48 månader. Ytterligare flasklagring i minst 5 år rundar av tanniner och komplexitet före lansering.

Smaknoter

Vinet har en intensiv granatröd färg med Nebbiolos typiska transparens och skiftningar som utvecklas med lagring. Doften är ren och distinkt: vissnade blommor, färska röda bär, söta kryddor och subtila balsamiska toner. I smaken är vinet salt och välstrukturerat, med påtaglig syra och fina men kraftfulla tanniner som stödjer en lång, mineralisk avslutning.

Kombinationer

Tack vare sin struktur och tanniner passar det till stekta rätter på rött kött och rätter där skyn kräver ett vin som kan rena gommen. Det är utmärkt till vilt såsom vildsvin, rådjursstek eller fasan, samt till smakrika, lagrade ostar. Regionalt passar det utmärkt till tajarin med köttfärssås, svamp och rätter från Piemonte rika på kollagen. Brasato al Barolo lyfter vinets kryddiga och salta toner.

När ska vinet serveras?

Vinet kommer till sin rätt under de kallare årstiderna och vid tillfällen där ett kraftigt rödvin matchar smakrika rätter. Servera vid cirka 18 °C i stort glas; dekantering rekommenderas för att främja aromutvecklingen. Ett långlivat vin som klarar lagring: det vinner i elegans och definition med tiden och behåller sin karaktär under många år.