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Beschreibung
Giovanni Canonicas Barolo Paiagallo ist eines der beliebtesten Labels von Puristen der großen Weine der Langhe, das von einem Vigneron hergestellt wird, der einige Hektar Weinberge im Cru Paiagallo westlich des Dorfes Barolo bewirtschaftet. Es wird auf handwerkliche Weise mit äußerster Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt, ausgehend von Trauben höchster Qualität.
Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. Nach alter Sitte reift der Wein über 3 Jahre in großen slawonischen Eichenfässern und in Betontanks.
Es ist ein großartiger traditioneller Barolo mit einem klassischen Profil. Im Glas hat es eine granatrote Farbe mit Aromen von Sauerkirschen, einem Hauch von Unterholz, Gewürzen und Balsamico-Nuancen von offiziellen Kräutern. Der Schluck ist lang und intensiv, mit einer wichtigen Gerbstoffstruktur, einer reichen Frucht, einem frischen und anhaltenden Abgang.
Kombiniert mit geschmortem Fleisch und gedünstetem Wild.
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