Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Was für ein Wein ist das?

Beaune 1er Cru Les Aigrots von Domaine de Montille ist ein trockener Weißwein aus dem Burgund, gewonnen aus Chardonnay. Er zeichnet sich durch einen eleganten, vollmundigen Stil mit klarer Frucht und lebendiger Frische aus. Eine salzige Ader unterstützt den Trinkfluss bereits in jungen Jahren. Die Vinifizierung umfasst alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe und einer Phase im Stahltank, um Spannung und Präzision zu bewahren.

Woher kommt er?

Der Wein stammt aus dem Climat Les Aigrots am Fuße des Beaune-Hangs, aus einer 0,49 Hektar großen Parzelle. Der Ton- und kalkhaltige Mergelboden, typisch für das Beaune-Terroir, fördert durch die sanfte Hanglage eine ausgewogene Reife. Der Name des Ortes leitet sich von Argifolium ab, was mit dem Vorkommen von Stechpalmen in Verbindung steht.

Wie wird er produziert?

Die Trauben gelangen unversehrt in die Kellerei und werden sanft gepresst. Der Most wird einem leichten „Débourbage“ zur schonenden Klärung unterzogen. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in teilweise neuen Eichenfässern aus Allier mit leichter Toastung statt. Der Ausbau erfolgt etwa ein Jahr auf der Feinhefe, anschließend 4-6 Monate in Edelstahltanks, um Energie und geschmackliche Klarheit zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Intensives und duftendes Bouquet mit reifen gelben Früchten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Gebäck, bereichert durch dezente Röstaromen. Am Gaumen rund und großzügig, getragen von lebhafter Frische und einer salzigen Note, die den Gaumen anregt, mit harmonischer und präziser Balance.

Speiseempfehlung

Passt gut zu delikat strukturierten, aber geschmacksintensiven Fischgerichten wie Seezungenfilets mit Butter oder im Ofen gebratener Dorade mit Kräutern. In der französischen Küche begleitet er Seezunge nach Müllerin Art und Krustentiere in leichter Sauce. Hervorragend auch zu zartem Geflügel und milchigem, nicht zu reifem Weichkäse ohne übermäßige Würzung.

Wann servieren

Ideal, wenn ein ausgewogener weißer Burgunder gewünscht ist, der Rundheit und Dynamik verbindet und am Tisch wie auch solo als besondere Wahl glänzt. Servieren bei 10–12 °C im großen Glas, um die Zitrusnoten und Fassreife zu betonen. Einige Minuten Luftkontakt vor dem Servieren empfohlen. Sofort zugänglich, kann aber bei guter Lagerung mehrere Jahre reifen.