Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Wat voor wijn is het?

Beaune 1er Cru Les Aigrots van Domaine de Montille is een droge witte Bourgogne gemaakt van Chardonnay. De wijn valt op door zijn elegante en volle stijl, met zuiver fruit en levendige frisheid. Een zilte toon ondersteunt het drinkgemak, zelfs op jonge leeftijd. De vinificatie omvat alcoholische en malolactische gisting op vaten, gevolgd door rijping op fijne droesem en een periode op staal om spanning en zuiverheid te behouden.

Waar komt hij vandaan?

De wijn komt uit het climat Les Aigrots, aan de voet van de Beaune-coteau, van een perceel van 0,49 hectare. De bodem van klei en kalkmergel, typisch voor het Beaune-terroir, zorgt dankzij de lichte helling voor een evenwichtige rijping. De naam van de plek is afgeleid van Argifolium, verwijzend naar de aanwezigheid van stekelbrem.

Hoe wordt hij geproduceerd?

De druiven komen intact in de kelder aan en worden zachtjes geperst. De most ondergaat een lichte debourbage voor een zachte klaring. De alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in deels nieuwe eiken vaten uit Allier met lichte toasting. De rijping duurt ongeveer een jaar op fijne droesem, gevolgd door 4–6 maanden in roestvrij staal om energie en smaakzuiverheid te behouden.

Smaaknotities

Strogele kleur met gouden reflecties. Intens en geurig aroma met rijp geel fruit, citrus en een vleugje gebak, verrijkt door subtiele geroosterde tonen. De smaak is rond en vol, ondersteund door levendige frisheid en een zilte toon die het gehemelte prikkelt en zorgt voor een harmonieuze, precieze balans.

Foodpairing

Past bij visgerechten met een delicate maar smaakvolle structuur, zoals botfilets met boter of in de oven gegaarde zeebrasem met kruiden. In de Franse keuken een klassieker bij ‘sole meunière’ en schaaldieren in lichte saus. Ook uitstekend met milde witte vleesgerechten en zachte, niet te rijpe kazen, zonder uitgesproken kruiden.

Wanneer serveren

Ideaal als je op zoek bent naar een gebalanceerde witte Bourgogne die volheid en spanning combineert, geschikt aan tafel of als bijzonder glas. Serveren op 10-12 °C in een ruim glas om de citrusaroma’s en vatrijping te laten spreken. Enkele minuten laten ademen voor het serveren wordt aanbevolen. Direct toegankelijk en kan zich bij goede bewaring enkele jaren ontwikkelen.