Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

¿Qué tipo de vino es?

Beaune 1er Cru Les Aigrots de Domaine de Montille es un blanco seco de Borgoña elaborado con Chardonnay. Destaca por su estilo elegante y pleno, con fruta nítida y una viva frescura. Una nota salina sostiene la cata incluso en su juventud. La vinificación prevé fermentación alcohólica y maloláctica en barricas, seguida de crianza sobre lías finas y un paso por acero para conservar tensión y precisión.

¿De dónde procede?

El vino procede del climat Les Aigrots, a los pies de la ladera de Beaune, en una parcela de 0,49 hectáreas. El suelo de arcilla y margas calcáreas, típico del terruño de Beaune, favorece el equilibrio en la maduración gracias a la suave pendiente. El nombre del lugar proviene de Argifolium, relacionado con la presencia de rusco.

¿Cómo se produce?

Las uvas llegan a la bodega intactas y son sometidas a un prensado suave. El mosto se somete a un ligero desfangado para una clarificación delicada. La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble parcialmente nuevas, provenientes de Allier y con tostado ligero. La crianza continúa aproximadamente un año sobre lías finas, después 4–6 meses en depósitos de acero inoxidable para preservar energía y pureza de sabor.

Notas de cata

Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Aroma intenso y fragante con fruta madura de hueso, cítricos y un toque de bollería, enriquecido con ligeros matices tostados. Boca redonda y amplia, sostenida por una fresca acidez y una vena salina que estimula el paladar, ofreciendo un equilibrio armonioso y preciso.

Con qué acompañar

Acompaña platos de pescado con estructura delicada pero sabrosa, como filetes de lenguado a la mantequilla o dorada al horno con hierbas aromáticas. En la cocina francesa queda bien con lenguado a la meunière y mariscos con salsa ligera. También excelente con carnes blancas delicadas y quesos de pasta blanda poco curados y sin exceso de especias.

Cuándo servirlo

Ideal cuando se busca un blanco de Borgoña equilibrado, con redondez y nervio, apto para la mesa y como copa importante. Servir a 10–12 °C en copa ancha para valorar los matices cítricos y la crianza en barrica. Se recomienda dejarlo oxigenar unos minutos antes del servicio. Es accesible desde el principio y puede evolucionar durante varios años si se conserva correctamente.