Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Vilken typ av vin är det?

Beaune 1er Cru Les Aigrots från Domaine de Montille är ett torrt vitt vin från Bourgogne gjort på Chardonnay. Det utmärker sig med en elegant och fyllig stil, tydlig frukt och livlig friskhet. En salt mineralitet bär smaken redan i ung ålder. Vinifieringen sker med alkoholisk och malolaktisk jäsning på fat, därefter lagring på jästfällning och en period på ståltank för att bevara spänst och precision.

Varifrån kommer det?

Vinet kommer från climat Les Aigrots, vid foten av Beaune-sluttningen, från en 0,49 hektar stor odlingslott. Jordmånen av lera och kalkhaltig märgel, typisk för Beaune-terroiren, gynnar en balanserad mognad tack vare den svaga lutningen. Namnet härrör från Argifolium och anknyter till förekomsten av slån.

Hur produceras det?

Druvorna anländer hela till vineriet och pressas försiktigt. Musten genomgår en lätt klarning för skonsam rening. Den alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen sker i delvis nya ekfat från Allier med lätt rostning. Lagringen fortsätter cirka ett år på jästfällning, sedan i 4–6 månader på ståltank för att bevara energi och ren smak.

Smaknoter

Halmgul färg med gyllene toner. Intensiv och aromatisk doft med mogen gul frukt, citrus och ett inslag av bakverk, med subtila rostade nyanser. Smaken är rund och generös, med frisk syra och en salt mineralitet som stimulerar gommen och skapar en harmonisk och exakt balans.

Kombinationsförslag

Passar till fiskrätter med delikat men smakrik karaktär, som smörstekta rödspättafiléer eller ugnsbakad havsbras med örter. I det franska köket är det klassiskt till rödspätta meunière och skaldjur i lätt sås. Utmärkt även till milda vita kötträtter och mjuka ostar som inte är för lagrade eller kryddiga.

När serveras det?

Perfekt för den som söker ett balanserat vitt Bourgognevin med både fyllighet och fräschör, som passar både till mat eller som ett speciellt glas. Servera vid 10–12 °C i ett rymligt glas för att lyfta fram citrusaromer och fatlagringens nyanser. Några minuters luftning före servering rekommenderas. Drickfärdigt direkt men kan utvecklas i flera år vid god lagring.