Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Denna Chardonnay från Domaine de Montille kommer från "Les Aigrots"-klimatet, beläget vid foten av Beaune-sluttningen på lerig och märgel-limestonejord med mjuk lutning. Namnet på platsen tros härstamma från det latinska termen "Argifolium", kopplat till närvaron av ruscus. Denna parcella på endast 0,49 hektar odlas enligt certifierade ekologiska metoder och kompletteras av biodynamik, vilket resulterar i generösa och fruktiga viner med en bred och tillgänglig profil även i sin ungdom, ett typiskt uttryck för den delikata och rika terroiren i Beaune.

Efter en lätt débourbage jäser musten och genomgår malolaktisk jäsning i fat, varav en liten del är nya och gjorda av Allier-ek med lätt och förlängd rostning. Vinet mognar cirka ett år på fina jästfällningar, följt av en period i rostfria ståltankar (4-6 månader) för att bevara dess spänning och friskhet.

Doften är intensiv och doftande, med inslag av gula frukter, citrus och en söt touch som påminner om bakverk. I munnen är det anmärkningsvärt för sin rundhet och livliga friskhet, berikat med en salt blodåder som stimulerar gommen. Helheten är mycket balanserad, harmonisk och särskilt tilltalande även i sin ungdom.

Perfekt till rätter med delikat men smakrik fisk, såsom sjötungsfiléer i smör och ugnsbakad havsbraxen med örter.