Beaune AOC Premier Cru Les Epenottes 2023 Pierre Girardin

Was für ein Weintyp ist das

Der Beaune Premier Cru Les Epenottes von Pierre Girardin ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund aus Chardonnay-Trauben. Der Stil zeigt lebendige Frische, cremige Textur und eine ausgeprägte mineralische Note. Die Gärung erfolgt teilweise im Holz, anschließend sorgt eine lange Reifung für zusätzliche Komplexität, ohne das Profil zu beschweren. Der Wein wirkt strukturiert, bleibt jedoch zugänglich; ideal sowohl am Tisch als auch für eine Flaschenreifung.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Klimat Les Epenottes, einem Premier Cru in der Gemeinde Beaune, im Herzen der Côte de Beaune. Das Gebiet ist durch ein kontinentales Klima mit starken Temperaturschwankungen geprägt, was die Säure und das Aromenspiel bewahrt. Kalk- und tonhaltige, mit Mergel angereicherte Böden bieten exzellenten Abfluss und betonen die Würze. Die Weinberge liegen an sanft abfallenden Hängen mit günstiger Ausrichtung, Faktoren, die Ausgewogenheit und Finesse fördern.

Herstellung

Nach der Lese werden die Chardonnay-Trauben schonend gepresst, um einen klaren, reichen Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt teilweise in Eichenfässern, was für Volumen und Mikrooxidation sorgt, ohne Präzision einzubüßen. Auf eine Schönung oder Filtration wird verzichtet, um Substanz und Komplexität zu bewahren. Die 14–16-monatige Reifung in Burgunder-Tonneaux auf der Feinhefe unterstützt Cremigkeit und aromatische Stabilität vor der Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Die Farbe zeigt ein strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist klar mit Noten von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und grünem Apfel, dazu florale Anklänge, Trockenfrüchte und feine buttrige Nuancen. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und gespannt, die Textur cremig und von Säure ausbalanciert. Das Finale ist lang, würzig und mineralisch, mit Zitrusnoten und einem Gefühl von Balance und Präzision.

Speiseempfehlung

Der Wein passt hervorragend zu Krustentieren, Muscheln und gegrilltem Fisch, wobei Frische und Würze die Meeresaromen unterstreichen. Ebenso eignet er sich zu hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb mit leichten Saucen, dank cremiger Struktur und feiner Aromatik. Regional begleitet er burgundische Spezialitäten auf Sahne- und Butterbasis, wie Poulet de Bresse à la crème.

Servierempfehlung

Ideal, wenn ein gastronomischer und präziser Weißwein gewünscht ist, sowohl als strukturierter Aperitif als auch zu Fisch- oder Geflügelgerichten. Servieren bei 10–12 °C in einem großvolumigen Glas. Einige Minuten Belüftung werden empfohlen, um fruchtige und buttrige Noten zu betonen. Die Reifung im Holz ermöglicht eine positive Entwicklung über mehrere Jahre; das optimale Trinkfenster reicht bis zu 5–8 Jahre bei korrekter Lagerung.