Beaune AOC Premier Cru Les Epenottes 2023 Pierre Girardin

Vilken typ av vin är det

Beaune Premier Cru Les Epenottes från Pierre Girardin är ett stilla vitt vin från Bourgogne gjort på Chardonnay-druvor. Stilen bjuder på pigg fräschör, krämig textur och tydlig mineralitet. Jäsningen sker delvis på fat, därefter ger en lång lagring ökad komplexitet utan att tynga profilen. Vinet framstår som strukturerat men tillgängligt, utmärkt till mat och för vidare utveckling på flaska.

Ursprung

Druvorna kommer från climat Les Epenottes, Premier Cru-läge i kommunen Beaune, i hjärtat av Côte de Beaune. Området har kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader som bevarar syra och aromatisk tydlighet. Markerna är kalk- och lerhaltiga, rika på märgel, vilket ger god drenage och framhäver sälta. Vingårdarna ligger i sluttningar med gynnsam exponering; faktorer som gynnar balans och elegans.

Produktion

Efter skörden pressas Chardonnay-druvorna varsamt till en klar och rik must. Jäsning sker delvis i ekfat, vilket bidrar med volym och mikrooxidation utan att ge avkall på precisionen. Ingen klarning eller filtrering sker, för att bevara innehåll och komplexitet. Lagring i 14–16 månader på bourgognetonneaux på jästfällning ger krämighet och aromatisk stabilitet inför buteljering.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gyllene reflexer. Doften är ren och tydlig med inslag av citrus, vit persika och grönt äpple, vidare blommor, nötter och subtila smörtoner. I munnen är inledningen fräsch och stram, texturen krämig och balanserad av syra. Avslutet är långt, salt och mineraldrivet, med återkommande citrus och en känsla av balans och precision.

Kombinationer

Vinet passar till skaldjur, musslor och grillad fisk, där fräschör och sälta lyfter de marina smakerna. Det är även utmärkt till ljust kött i milda rätter, som fågel eller kalv med milda såser, tack vare vinets krämiga struktur och aromatiska elegans. Regionalt följer det rätter från Bourgogne med grädde och smör, till exempel poulet de Bresse med gräddsås.

När det ska serveras

Perfekt när man vill ha ett matvänligt och precist vitt, både som mustig aperitif och till lunch med fisk eller ljust kött. Servera vid 10–12 °C i rymligt glas. Några minuters luftning rekommenderas för att lyfta fram fruktiga och smöriga toner. Fatlagringen gynnar en positiv utveckling under flera år med ökande komplexitet och bra nerv; drickfönstret kan sträcka sig till 5–8 år under goda lagringsförhållanden.