Beaune AOC Premier Cru Les Epenottes 2023 Pierre Girardin

Quel type de vin est-ce

Le Beaune Premier Cru Les Epenottes de Pierre Girardin est un blanc tranquille de Bourgogne issu de Chardonnay. Le style révèle une fraîcheur vive, une texture crémeuse et une forte empreinte minérale. La fermentation s'effectue en partie sous bois, puis un élevage prolongé apporte de la complexité sans alourdir le profil. Le vin se montre structuré mais accessible, adapté à table comme à une évolution en bouteille.

Origine

Les raisins proviennent du climat Les Epenottes, Premier Cru de la commune de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Le territoire présente un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques qui préservent l’acidité et la définition aromatique. Les sols argilo-calcaires riches en marnes offrent un excellent drainage et exaltent la sapidité. Les vignes occupent des pentes modérées, bien exposées, des facteurs qui garantissent l’équilibre et la finesse.

Production

Après la récolte, les raisins de Chardonnay sont délicatement pressés pour obtenir un moût limpide et riche. La fermentation se déroule en partie en fûts de chêne, solution qui favorise le volume et la micro-oxygénation sans rien céder à la précision. Aucun collage ni filtration ne sont effectués afin de préserver la matière et la complexité. L’élevage de 14 à 16 mois en tonneaux bourguignons sur lies contribue à la crémosité et à la stabilité aromatique avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

La robe présente un jaune paille aux reflets dorés. Le nez est net avec des notes d’agrumes, de pêche blanche et de pomme verte, puis des touches florales, de fruits secs et de subtiles nuances beurrées. En bouche, l’attaque est fraîche et tendue, la texture crémeuse équilibrée par l’acidité. La finale s’étire longuement, saline et minérale, sur des retours d’agrumes, avec une sensation d’équilibre et de précision.

Accords mets et vin

Le vin s’accorde avec des crustacés, des coquillages et des poissons grillés, où la fraîcheur et la sapidité mettent en valeur les notes marines. Il convient aussi aux viandes blanches dans des préparations délicates, comme la volaille ou le veau avec des sauces légères, grâce à sa structure crémeuse et à sa finesse aromatique. Il accompagne également les spécialités bourguignonnes à base de crème et de beurre, comme le poulet de Bresse à la crème.

Quand le servir

Idéal si l’on cherche un blanc gastronomique et précis, adapté aussi bien à un apéritif de caractère qu’à un repas à base de poisson ou de viandes blanches. Servir à 10–12 °C dans un grand verre. On recommande quelques minutes d’aération pour exalter les notes fruitées et beurrées. L’élevage sous bois soutient une évolution positive durant plusieurs années, avec un gain de complexité et une bonne tension ; la période de dégustation peut s’étendre jusqu’à 5–8 ans en bonnes conditions de conservation.