Beaune AOC Premier Cru Les Epenottes 2023 Pierre Girardin

Wat voor soort wijn is het

De Beaune Premier Cru Les Epenottes van Pierre Girardin is een stille witte wijn uit de Bourgogne, gemaakt van Chardonnay-druiven. De stijl kenmerkt zich door levendige frisheid, een romige textuur en een uitgesproken minerale toets. De vergisting vindt gedeeltelijk plaats op hout, waarna een langdurige rijping zorgt voor extra complexiteit zonder het profiel te verzwaren. De wijn is gestructureerd maar toegankelijk, geschikt voor aan tafel én verdere flesrijping.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit het climat Les Epenottes, Premier Cru in de gemeente Beaune, hart van de Côte de Beaune. Het gebied heeft een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen, wat zorgt voor behoud van zuren en aromatische frisheid. De kalk- en kleirijke bodems met mergel zorgen voor een uitstekende afwatering en versterken de ziltigheid. De wijngaarden liggen op milde hellingen met gunstige ligging, wat bijdraagt aan balans en verfijning.

Productie

Na de oogst worden de Chardonnay-druiven voorzichtig geperst voor een heldere, rijke most. De vergisting vindt deels plaats in eikenhouten vaten, wat zorgt voor volume en micro-oxidatie zonder aan precisie in te boeten. Er wordt geen klaring of filtering toegepast, om de materie en complexiteit te behouden. Vijftien tot zestien maanden rijpt de wijn in Bourgondische tonneaux op de lie, wat zorgt voor romigheid en aromatische stabiliteit voor botteling.

Proefnotities

De kleur is strogeel met gouden reflecties. De neus is helder met tonen van citrus, witte perzik en groene appel, vervolgens bloemige nuances, gedroogd fruit en een subtiel boterachtig accent. In de mond is de aanzet fris en strak, de textuur romig en mooi in balans met de zuren. De afdronk is lang, ziltig en mineraal, met opnieuw citrus en een gevoel van evenwicht en precisie.

Spijscombinaties

De wijn combineert uitstekend met schaaldieren, schelpdieren en gegrilde vis, waarbij frisheid en ziltigheid het maritieme karakter versterken. Past ook goed bij wit vlees in verfijnde bereidingen als gevogelte of kalfsvlees met lichte sauzen, dankzij de romige structuur en aromatische verfijning. Ook bij regionale gerechten uit Bourgogne met room en boter – zoals poulet de Bresse à la crème – staat deze wijn zijn mannetje.

Serveertips

Ideaal als je op zoek bent naar een culinaire en precieze witte wijn, geschikt voor een rijk aperitief of een maaltijd met vis of wit vlees. Serveer op 10–12 °C in een groot glas. Enkele minuten laten ademen accentueert het fruitige en boterige karakter. Rijping op hout zorgt dat de wijn zich jarenlang positief blijft ontwikkelen met toenemende complexiteit; de optimale drinkperiode kan tot wel 5–8 jaar lopen bij juiste bewaring.