Beaune AOC Premier Cru Les Epenottes 2023 Pierre Girardin

Tipo de vino

El Beaune Premier Cru Les Epenottes de Pierre Girardin es un blanco tranquilo de Borgoña elaborado a partir de uvas Chardonnay. El estilo muestra una frescura vibrante, textura cremosa y claro perfil mineral. La fermentación se realiza parcialmente en madera, después una crianza prolongada aporta complejidad sin sobrecargar el perfil. Vino estructurado pero accesible, apto tanto para la mesa como para desarrollar en botella.

Origen

Las uvas proceden del climat Les Epenottes, Premier Cru en el municipio de Beaune, en el corazón de la Côte de Beaune. El territorio tiene un clima continental con marcadas variaciones térmicas, lo que conserva la acidez y la definición aromática. Los suelos calcáreo-arcillosos ricos en margas proporcionan drenaje y realzan la salinidad. Las viñas ocupan laderas moderadas con buenas exposiciones, factores que favorecen el equilibrio y la finura.

Elaboración

Tras la vendimia, las uvas Chardonnay se prensan suavemente para obtener un mosto limpio y rico. La fermentación se lleva a cabo parcialmente en barricas de roble, lo que aporta volumen y microxigenación sin perder precisión. No se realizan clarificaciones ni filtrados para preservar la materia y la complejidad. La crianza de 14 a 16 meses en toneles borgoñones sobre lías aporta cremosidad y estabilidad aromática antes del embotellado.

Notas de cata

El color es amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz es limpio, con notas de cítricos, melocotón blanco y manzana verde, luego aparecen matices florales, frutos secos y ligeros toques mantecosos. Boca fresca y tensa, de textura cremosa equilibrada con la acidez. El final es largo, salino y mineral, con recuerdos cítricos y una sensación de equilibrio y precisión.

Maridajes

Combina con mariscos, moluscos y pescados a la parrilla, donde su frescura y salinidad potencian los sabores marinos. También va bien con carnes blancas en preparaciones delicadas como aves o ternera con salsas ligeras, gracias a su estructura cremosa y su finura aromática. A nivel regional, acompaña especialidades borgoñonas a base de nata y mantequilla, como el poulet de Bresse a la crema.

Cuándo servirlo

Ideal cuando se busca un blanco gastronómico y preciso, adecuado tanto para un aperitivo consistente como para un almuerzo con pescado o carnes blancas. Servir a 10–12 °C en copa amplia. Se recomienda unos minutos de oxigenación para realzar las notas frutales y mantecosas. La crianza en madera favorece una buena evolución durante años, con mayor complejidad y tensión; el periodo de consumo puede extenderse hasta 5–8 años en condiciones adecuadas de conservación.