Bolgheri DOC Superiore La Determinazione 2022 Ornellaia

Welche Art von Wein ist das

Ornellaia "La Determinazione" ist ein Rotwein aus Bolgheri mit kraftvoller Struktur und elegantem Profil. Er entsteht aus einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot und ergibt einen Rotwein, der zugleich großzügig, entschlossen und frisch ist. Es ist die Version, die auf dem Etikett das Werk von Pascale Marthine Tayou zeigt, entstanden im Rahmen des Projekts Vendemmia d'Artista.

Woher er kommt

Die Trauben stammen vom Weingut Ornellaia in Bolgheri, wo uralte, komplexe Böden mit einem feinen Mikroklima harmonieren, das im Mittelmeer sein Spiegelbild findet. Für das Projekt Vendemmia d'Artista wurde Pascale Marthine Tayou eingeladen, den Charakter des Jahrgangs zu interpretieren: Er entwarf ein Kunstetikett in limitierter Auflage, das das klassische Etikett ergänzt.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben passieren einen doppelten Sortiertisch, vor und nach dem Abbeeren, einschließlich optischer Selektion, gefolgt von schonender Pressung. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in Betonbehältern, mit einer verlängerten Maischung von insgesamt etwa drei Wochen. Die malolaktische Gärung findet hauptsächlich in Eichenbarriques statt, teils neu und teils zweitbelegt, wo der Wein etwa 18 Monate reift; die Assemblage erfolgt nach den ersten zwölf. Es folgen 12 Monate Flaschenreife vor der Vermarktung.

Verkostungsnotizen

Das Bouquet ist sehr ausdrucksstark, mit Aromen von schwarzen Früchten und Anklängen von Vanille und Tabak. Die olfaktorische Komplexität setzt sich am Gaumen fort, wo der Wein mit einem breiten, entschlossenen Auftakt beginnt. Danach zeigt sich eine kräftige Tanninstruktur, die in einen salzig-würzigen, langen Abgang führt. Insgesamt zeigt sich Ornellaia mit seinen Merkmalen von Eleganz und Frische.

Speiseempfehlung

Die kraftvolle Struktur und das markante Tannin verlangen nach gehaltvollen Gerichten: gegrilltes rotes Fleisch, Schmorgerichte und Wild, aber auch Lammbraten und gereifte Käse. Die Noten von schwarzen Früchten, Vanille und Tabak passen zu aromatischen, langsam geschmorten Zubereitungen, bei denen die Würze des Weins die Saftigkeit des Fleisches begleitet.

Wann servieren

Ein Wein für besondere Anlässe und für Dinner mit strukturierten Speisen. Das Kunstetikett in limitierter Auflage macht ihn auch zu einer wertigen Geschenkidee oder für alle, die die Editionen von Vendemmia d'Artista sammeln. Ein großes Glas und einige Minuten Belüftung nach dem Öffnen fördern seinen Ausdruck, und seine Struktur erlaubt ihm, sich mit der Flaschenreife weiterzuentwickeln.