Bolgheri DOC Superiore La Determinazione 2022 Ornellaia

Qué tipo de vino es

Ornellaia "La Determinazione" es un vino tinto de Bolgheri de estructura potente y perfil elegante. Nace del ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, que dan un tinto amplio, decidido y a la vez fresco. Es la versión que lleva en la etiqueta la obra de Pascale Marthine Tayou, creada en el marco del proyecto Vendemmia d'Artista.

De dónde procede

Las uvas proceden de la finca Ornellaia, en Bolgheri, donde suelos antiguos y complejos dialogan con un microclima delicado que encuentra su espejo en el mar Mediterráneo. Para el proyecto Vendemmia d'Artista, se invitó a Pascale Marthine Tayou a interpretar el carácter de la añada: diseñó una etiqueta artística de edición limitada que acompaña a la etiqueta clásica.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y los racimos pasan por una doble mesa de selección, antes y después del despalillado, con selección también óptica, seguida de un prensado suave. Cada variedad y cada parcela se vinifica por separado. La fermentación alcohólica tiene lugar en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en depósitos de cemento, con una maceración prolongada de unas tres semanas en total en depósito. La fermentación maloláctica se realiza principalmente en barricas de roble, en parte nuevas y en parte de segundo uso, donde el vino reposa unos 18 meses, efectuándose el ensamblaje tras los doce primeros. Siguen 12 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado.

Notas de cata

El bouquet es muy expresivo, con aromas de fruta negra y toques de vainilla y tabaco. La complejidad olfativa se refleja en boca, donde el vino se abre con un ataque amplio y decidido. A continuación aparece una potente estructura tánica que conduce hacia un final sabroso y largo. En conjunto, Ornellaia se expresa con sus rasgos de elegancia y frescura.

Con qué maridar

La poderosa estructura y el tanino marcado requieren platos con entidad: carnes rojas a la parrilla, estofados y caza, pero también asados de cordero y quesos curados. Las notas de fruta negra, vainilla y tabaco armonizan con preparaciones sabrosas y de cocción lenta, donde la sapidez del vino acompaña la jugosidad de la carne.

Cuándo servirlo

Es un vino pensado para las grandes ocasiones y para cenas con platos estructurados. La etiqueta artística de edición limitada lo convierte también en una excelente opción para regalar o para quienes coleccionan las ediciones de Vendemmia d'Artista. Una copa amplia y unos minutos de aireación tras la apertura favorecen su expresión, y su estructura le permite evolucionar con el tiempo en botella.