Bolgheri DOC Superiore La Determinazione 2022 Ornellaia

Che tipo di vino è

Ornellaia "La Determinazione" è un vino rosso di Bolgheri dalla struttura potente e dal profilo elegante. Nasce dall'assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, che danno un rosso ampio, deciso e fresco al tempo stesso. È la versione che porta in etichetta l'opera di Pascale Marthine Tayou, nata nell'ambito del progetto Vendemmia d'Artista.

Da dove proviene

Le uve nascono nella tenuta Ornellaia, a Bolgheri, dove suoli antichi e complessi dialogano con un microclima delicato che trova nel Mar Mediterraneo il proprio specchio. Per il progetto Vendemmia d'Artista, Pascale Marthine Tayou è stato chiamato a interpretare il carattere dell'annata: ha disegnato un'etichetta d'arte in edizione limitata, che affianca l'etichetta classica.

Come viene prodotto

La raccolta è manuale e i grappoli passano su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura, con una selezione anche ottica, seguita da una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione alcolica si svolge in parte in tini di acciaio inox e in parte in tini di cemento, con una macerazione prolungata per circa tre settimane complessive in vasca. La fermentazione malolattica avviene principalmente in barrique di rovere, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, dove il vino riposa circa 18 mesi, con l'assemblaggio effettuato dopo i primi dodici. Seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.

Note di degustazione

Il bouquet è molto espressivo, con aromi di frutta nera e tocchi di vaniglia e tabacco. La complessità olfattiva si ritrova in bocca, dove il vino si apre con un attacco ampio e deciso. Compare poi una potente struttura tannica che accompagna verso un finale sapido e lungo. Nel complesso Ornellaia si esprime con le sue caratteristiche di eleganza e freschezza.

Con cosa si abbina

La struttura potente e il tannino deciso richiedono piatti importanti: carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina, ma anche arrosti di agnello e formaggi stagionati. Le note di frutta nera, vaniglia e tabacco si accordano con preparazioni saporite e dalla cottura lenta, dove la sapidità del vino accompagna la succulenza della carne.

Quando servirlo

È un vino pensato per le occasioni importanti e per le cene a tavola con piatti strutturati. L'etichetta d'arte in edizione limitata lo rende anche una scelta di valore per un regalo o per chi colleziona le edizioni di Vendemmia d'Artista. Un calice ampio e qualche minuto di ossigenazione dopo l'apertura ne favoriscono l'espressione, e la sua struttura gli consente di evolvere con il tempo in bottiglia.