Bolgheri DOC Superiore La Determinazione 2022 Ornellaia

Vilken typ av vin är det

Ornellaia "La Determinazione" är ett rött vin från Bolgheri med kraftfull struktur och elegant profil. Det är en cuvée av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot som ger ett rött vin som är generöst, bestämt och samtidigt friskt. Detta är utgåvan som pryds av Pascale Marthine Tayous verk på etiketten, skapad inom ramen för projektet Vendemmia d'Artista.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från egendomen Ornellaia i Bolgheri, där urgamla, komplexa jordar samspelar med ett finstämt mikroklimat som speglar sig i Medelhavet. För projektet Vendemmia d'Artista ombads Pascale Marthine Tayou tolka årgångens karaktär: han ritade en konstetikett i begränsad upplaga som kompletterar den klassiska etiketten.

Hur det produceras

Skörden sker för hand och klasarna passerar över ett dubbelt sorteringsbord, före och efter avstjälkning, med även optisk sortering, följt av varsam pressning. Varje druvsort och varje parcell vinifieras separat. Den alkoholiska jäsningen sker delvis i tankar av rostfritt stål och delvis i cement, med en förlängd maceration på totalt omkring tre veckor. Den malolaktiska jäsningen sker huvudsakligen i ekbarriquer, delvis nya och delvis andra fyllningen, där vinet vilar i cirka 18 månader, och assemblaget görs efter de första tolv. Därefter följer 12 månaders flasklagring innan lansering.

Smaknoter

Bouqueten är mycket uttrycksfull, med aromer av mörk frukt och inslag av vanilj och tobak. Den doftmässiga komplexiteten återkommer i munnen, där vinet öppnar med en bred och bestämd attack. Därefter träder en kraftfull tanninstruktur fram som leder mot en lång och smakrik avslutning. Sammantaget uttrycker sig Ornellaia med sina kännetecken av elegans och friskhet.

Vad det passar till

Den kraftfulla strukturen och de tydliga tanninerna kräver rätter med tyngd: grillat rött kött, grytor och vilt, men också lammstek och lagrade ostar. Noterna av mörk frukt, vanilj och tobak gifter sig med smakrika rätter som tillagas långsamt, där vinets sälta följer köttets saftighet.

När det ska serveras

Det är ett vin avsett för stora tillfällen och för middagar med strukturerade rätter. Konstetiketten i begränsad upplaga gör det också till ett utmärkt presentval eller för den som samlar utgåvorna av Vendemmia d'Artista. Ett stort glas och några minuters luftning efter öppning gynnar uttrycket, och strukturen gör att det kan utvecklas över tid på flaska.