Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Was für ein Wein ist das

Der Bourgogne Aligoté von Pierrick Bouley ist ein stiller Weißwein aus Aligoté-Trauben, die in Burgund angebaut werden. Der Stil zeichnet sich durch eine straffe Frische und eine mineralische Note aus, mit Fokus auf aromatische Reinheit und unkomplizierten Trinkfluss. Die Gärung beginnt im Edelstahltank und setzt sich im Barrique fort, danach reift der Wein und gewinnt an Struktur, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Dieser Ansatz führt zu einem geradlinigen Weißwein, der zum sofortigen Genuss sowie für eine kurze Flaschenreifung geeignet ist.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Parzelle „En Coulézin“, einem kleinen, 0,29 Hektar großen Abschnitt mit Nord-Süd-Ausrichtung im Anbaugebiet Bourgogne Aligoté. Kalk- und Mergelböden speichern Feuchtigkeit und verleihen dem Wein eine lebendige Säurespannung und salzige Noten. In diesem Gebiet zeigt der Aligoté straffe Frische und aromatische Präzision, die das Terroir widerspiegeln.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand in kleine Kisten, wobei die Trauben sorgfältig auf einem Rütteltisch ausgewählt werden, sodass nur die besten Trauben verarbeitet werden. Die Vinifikation zielt darauf ab, die aromatische Integrität und die sortentypische Charakteristik zu bewahren. Die Maische vergärt zunächst im Tank und dann im Barrique, wo der Wein etwa 12 Monate reift. Nach dem Abstich stabilisiert sich der Wein und wird, falls notwendig, vor der Abfüllung filtriert, um ein sauberes, präzises Profil zu wahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb, mit hellen Reflexen und guter Transparenz. In der Nase Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, Anklänge von weißem Obst und eine Mineralität, die an Mergelböden erinnert. Am Gaumen trocken und lebendig, mit gut integrierter Säure und einer schlanken Struktur. Der Holzausbau verleiht dezent Volumen, ohne zu beschweren. Der Abgang ist klar, salzig und anhaltend, mit Zitrusnoten und frischer Wirkung.

Speisenempfehlungen

Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Krustentieren und jodhaltigen Gerichten wie Austern – die Frische und Salzigkeit sorgen für einen sauberen Gaumen. Auch ideal zu frischem oder leicht gereiftem Ziegenkäse, dessen Cremigkeit durch die Säure des Weins ausbalanciert wird. Spannend auch zu Forellentatar oder Zitrus-Meeresfrüchtesalat.

Servierempfehlung

Ideal als Aperitif, zu Fischgerichten oder für leichte Abendessen, wann immer ein charaktervoller, lebhafter Weißwein gewünscht ist. Gekühlt im Weißweinglas servieren, um Aromen und Mineralität hervorzuheben. Bereits jung zugänglich, kann aber auch einige Jahre auf der Flasche reifen und an Komplexität gewinnen, ohne an Spannung zu verlieren.