Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Der Bourgogne Aligoté von Pierrick Bouley ist ein Weißwein, der aus dem Weinberg „En Coulézin“ stammt, einem kleinen Stück Land von nur 0,29 Hektar, das in Nord-Süd-Richtung auf Böden aus Mergel und Ton ausgerichtet ist. Dieser Wein, der aus 100 % Aligoté-Trauben hergestellt wird, spiegelt das Engagement des Herstellers wider, eine oft übersehene Rebsorte zu verbessern, mit Ergebnissen von überraschender Finesse und Typizität.

Die Ernte erfolgt manuell in Kisten mit anschließender Sortierung auf einem Rütteltisch, um nur die besten Trauben zu gewährleisten. Die Vinifikation erfolgt ohne Sulfite, um die frischen Aromen maximal zu erhalten. Der Most gärt in zwei Phasen: Er beginnt in Bottichen und reift dann in Fässern, wo der Wein 12 Monate reift. Nach dem Abstich wird es stabilisiert und vor der Abfüllung gegebenenfalls gefiltert.

Im Anblick zeigt er sich leuchtend, während das aromatische Profil von Zitrusnoten und einer lebhaften Frische dominiert wird, begleitet von einer eleganten Mineralität. Der Schluck ist agil und präzise, mit gut integrierter Säure und einem sauberen Abgang, der zu einem neuen Geschmack einlädt.

Er passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Austern oder Ziegenkäse.