Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Vilken typ av vin är det?

Bourgogne Aligoté från Pierrick Bouley är ett stilla vitt vin gjort på Aligoté-druvor odlade i Bourgogne. Stilen kännetecknas av frisk syra och mineralitet, med fokus på aromatisk klarhet och lätthet. Jäsningen börjar i tank och fortsätter på fat, därefter lagras vinet och får struktur utan att förlora sin fräschör. Resultatet blir ett rent och rakt vitt vin, som passar bra att dricka ungt eller efter kort lagring på flaska.

Ursprung

Druvorna kommer från ”En Coulézin”, en liten parcel om 0,29 hektar vänd nord-syd i Bourgogne Aligoté-området. Jordarna av märgel och lera håller kvar fukt och ger vinet syra och sälta. Här uttrycker Aligoté druvan stram friskhet och aromatisk precision som speglar ursprunget.

Hur produceras det?

Skörden sker för hand i små korgar, med noggrann selektering på vibrerande bord så bara de bästa klasarna tas tillvara. Vinifieringen syftar till att bevara druvans aromer och egenskaper. Musten jäser först i tank och därefter på fat i cirka 12 månader. Efter omtappning stabiliseras vinet och filtreras vid behov före buteljering för en ren och tydlig profil.

Smaknoter

I glaset har det en ljus halmgul färg med klara reflexer och fin transparens. Doften bjuder på citrus som citron och grapefrukt, inslag av vit frukt och mineraltoner som påminner om märgeljordar. Smaken är torr och pigg, med välbalanserad syra och tunn struktur. Fatlagringen ger en lätt rundhet utan att tynga. Eftersmaken är ren, frisk och lång, med citrus och fräschör i återklangen.

Vad passar det till?

Passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur och salta rätter som ostron, tack vare syran och sältan som fräschar upp gommen. Också riktigt gott till färsk eller mild getost, där vinets syra piggar upp krämigheten. Även intressant till forelltartar eller citrusmarinerade skaldjurssallader.

När ska det serveras?

Perfekt till aperitif, luncher med fiskrätter eller lätta middagar när du vill ha ett friskt och tydligt vitt vin. Servera kylt i vitvinsglas för att lyfta fram vinets dofter och mineralitet. Gott direkt, men kan utvecklas några år på flaska och få mer komplexitet utan att tappa sin fräschör.