Produktdetaljer
Beskrivning
Bourgogne Aligoté av Pierrick Bouley är ett vitt vin som kommer från "En Coulézin"-lotten, en liten jordlott på endast 0,29 hektar orienterad nord-syd på jordar bestående av kalk och lera. Gjord på 100 % Aligoté-druvor, speglar detta vin producentens engagemang för att lyfta en ofta förbisedd druvsort, med resultat av överraskande elegans och typicitet.
Skörden sker manuellt i lådor, med efterföljande sortering på vibrerande bord för att säkerställa att endast de bästa klasarna väljs ut. Vinifiering utförs utan sulfiter för att bevara de färska aromerna så mycket som möjligt. Musten jäser i två steg: den börjar i tankar och fortsätter i ekfat där vinet mognar i 12 månader. Efter omdragning stabiliseras den, med eventuell filtrering före buteljering.
Det framstår ljust för ögat, medan den aromatiska profilen domineras av citrusnoter och en livlig friskhet, ackompanjerad av en elegant mineralitet. Smaken är smidig och precis, med väl integrerad syra och en ren finish som inbjuder till en ny smak.
Det passar perfekt med grillad fisk, ostron eller getost.