Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Le Bourgogne Aligoté de Pierrick Bouley est un vin blanc provenant de la parcelle "En Coulézin", une petite parcelle de seulement 0,29 hectare orientée nord-sud sur des sols composés de marnes et d'argiles. Issu de raisins 100 % Aligoté, ce vin reflète l'engagement du producteur à valoriser un cépage souvent négligé, avec des résultats d'une finesse et d'une typicité surprenantes.

La récolte se fait manuellement en caisses, avec un tri ultérieur sur table vibrante pour garantir uniquement les meilleures grappes. La vinification est effectuée sans sulfites pour préserver au maximum les arômes frais. Le moût fermente en deux phases : il commence en cuves et se poursuit en barriques où le vin vieillit pendant 12 mois. Après soutirage, il est stabilisé, avec une éventuelle filtration avant la mise en bouteille.

À la vue, il se présente lumineux, tandis que le profil aromatique est dominé par des notes d'agrumes et une fraîcheur vive, accompagnées d'une minéralité élégante. La gorgée est agile et précise, avec une acidité bien intégrée et une finale propre qui invite à une nouvelle dégustation.

Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des huîtres ou des fromages de chèvre.