Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Quel type de vin est-ce

Le Bourgogne Aligoté de Pierrick Bouley est un vin blanc tranquille issu du cépage Aligoté cultivé en Bourgogne. Ce vin se distingue par une fraîcheur tendue et une empreinte minérale, avec une attention particulière à la pureté aromatique et à la facilité de dégustation. La fermentation commence en cuve puis se poursuit en barrique, où le vin acquiert de la structure sans perdre en vivacité. Cette approche donne naissance à un blanc linéaire, à apprécier dans sa jeunesse ou après une courte évolution en bouteille.

Origine

Les raisins proviennent de la parcelle “En Coulézin”, un petit lot de 0,29 hectare orienté nord-sud dans la zone du Bourgogne Aligoté. Les sols de marnes et d’argiles retiennent l’humidité et confèrent au vin une tension acide et une note saline. Dans cette zone, l’Aligoté exprime une fraîcheur rigoureuse et une précision aromatique reflétant le terroir.

Élaboration

Les vendanges sont faites à la main dans des caisses, avec une sélection minutieuse sur table vibrante, ne retenant que les meilleures grappes. Le processus vise à préserver l’intégrité aromatique et la typicité variétale. Le moût fermente d’abord en cuve puis en barrique, où le vin s’affine environ 12 mois. Après soutirage, le vin est stabilisé et, si besoin, filtré avant la mise en bouteille pour conserver un profil pur et précis.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, aux reflets clairs et à la belle transparence. Au nez, des notes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse, des touches de fruits blancs et une minéralité rappelant les sols marneux. En bouche, l’attaque est sèche et vive, avec une acidité bien intégrée et une texture élancée. Le passage en bois apporte un léger volume sans alourdir. La finale est nette, saline et persistante, avec un retour sur les agrumes et une belle sensation de fraîcheur.

Accords mets et vins

Se marie facilement avec poissons grillés, crustacés et plats iodés comme les huîtres, grâce à sa fraîcheur et sa salinité qui nettoient le palais. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, dont la crème est équilibrée par l’acidité du vin. Un bel accord également avec une tartare de truite ou des salades de fruits de mer aux agrumes.

Quand le servir

Idéal à l’apéritif, pour les déjeuners à base de poisson ou les dîners légers, chaque fois que l’on recherche un blanc précis et vivant. À servir frais, dans des verres à vin blanc pour valoriser les arômes et la minéralité. Déjà accessible dans sa jeunesse pour son côté immédiat, il peut aussi gagner en complexité après quelques années sans rien perdre de sa tension.