Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Wat voor soort wijn is het?

De Bourgogne Aligoté van Pierrick Bouley is een stille witte wijn gemaakt van Aligoté-druiven uit Bourgogne. De stijl kenmerkt zich door een frisse spanning en een minerale toets, met aandacht voor aromatische zuiverheid en gemakkelijk drinkplezier. De gisting start in een tank en gaat verder op barrique, waarna de wijn rijpt en structuur krijgt zonder zijn soepelheid te verliezen. Deze aanpak levert een open en rechtlijnige witte wijn op, geschikt voor direct drinken of korte flesrijping.

Herkomst

De druiven komen van het perceel “En Coulézin”, een kleine wijngaard van 0,29 hectare met een noord-zuidligging binnen de Bourgogne Aligoté regio. Bodems van mergel en klei houden vocht vast en geven de wijn spanning en een ziltige toets. In dit gebied toont de Aligoté-druif een strakke frisheid en aromatische precisie die het terroir weerspiegelen.

Hoe wordt het geproduceerd?

De oogst gebeurt handmatig in kistjes, met zorgvuldige selectie op een vibrerende sorteertafel zodat alleen de beste trossen worden gebruikt. De vinificatie is erop gericht het aromatisch karakter en de druiftypiciteit te behouden. De most vergist eerst in tank, vervolgens op barrique, waar de wijn ongeveer 12 maanden rijpt. Na overhevelen wordt de wijn gestabiliseerd en indien nodig voor het bottelen gefilterd om het profiel schoon en gedefinieerd te houden.

Proefnotities

In het glas helder strogeel met lichte reflecties en goede transparantie. De geur bevat citrus zoals citroen en grapefruit, tonen van wit fruit en een mineraliteit die verwijst naar mergelbodems. De smaak is droog en levendig, met goed geïntegreerde zuren en een slanke structuur. De houtlagering geeft subtiel volume zonder te verzwaren. De afdronk is schoon, zilt en aanhoudend, met citrus en een gevoel van frisheid.

Wat past erbij?

Combineert moeiteloos met gegrilde vis, schaaldieren en zilte gerechten zoals oesters, dankzij de frisse en ziltige tonen die het gehemelte schoonmaken. Ook uitstekend bij verse of licht gerijpte geitenkaas, waarbij de zuren de romigheid in balans brengen. Interessant bij foreltartaar of citrusachtige zeevruchtensalades.

Wanneer serveren?

Ideaal als aperitief, bij visgerechten voor de lunch of bij lichte diners, telkens wanneer een zuivere, dynamische witte wijn gewenst is. Serveer gekoeld in een wit wijnglas om aroma’s en mineraliteit tot hun recht te laten komen. Direct al heerlijk, maar kan enkele jaren op fles verder ontwikkelen en complexer worden zonder zijn spanning te verliezen.