Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

De Bourgogne Aligoté van Pierrick Bouley is een witte wijn die afkomstig is van het “En Coulézin” perceel, een klein stuk grond van slechts 0,29 hectare georiënteerd van noord naar zuid op bodems samengesteld uit mergel en klei. Gemaakt van 100% Aligoté druiven, weerspiegelt deze wijn de toewijding van de producent om een vaak over het hoofd gezien druivenras te verbeteren, met resultaten van verrassende finesse en typiciteit.

De oogst gebeurt handmatig in kratten, met daaropvolgende sortering op een trillende tafel om ervoor te zorgen dat alleen de beste trossen worden geselecteerd. De vinificatie wordt uitgevoerd zonder sulfieten om de frisse aroma’s zoveel mogelijk te behouden. De most fermenteert in twee fasen: het begint in kuipen en gaat verder in vaten waar de wijn 12 maanden rijpt. Na het oversteken wordt het gestabiliseerd, met mogelijke filtratie vóór het bottelen.

Visueel vertoont het zich helder, terwijl het aromatische profiel gedomineerd wordt door citrusnotas en een levendige frisheid, vergezeld van een elegante mineraliteit. De slok is soepel en precies, met goed geïntegreerde zuurgraad en een schone afdronk die uitnodigt tot een nieuwe slok.

Het gaat perfect samen met gegrilde vis, oesters of geitenkaas.