Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Montille

Dieser Chardonnay von Domaine de Montille stammt aus zwei Parzellen in der Gemeinde Puligny-Montrachet, die gemäß den zertifizierten biologischen Praktiken bewirtschaftet und durch biodynamische Maßnahmen ergänzt werden. Es ist eine Cuvée, die authentisch den Stil des historischen burgundischen Weinguts vorstellt und einen Vorgeschmack auf die Eleganz und Reinheit ihrer Weine bietet, selbst auf den zugänglicheren Ebenen der Bourgogne-Appellation.

Die Vinifizierung beginnt mit einem sanften Pressen, gefolgt von einem leichten Absetzen. Der Most gärt in Fässern, in denen sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärungen stattfinden. Es werden keine neuen Fässer verwendet, um die Frische und Präzision der Frucht zu bewahren. Nach einem Jahr im Holz wird der Wein 4-6 Monate in Edelstahl gereift, bevor er filtriert und abgefüllt wird.

Das Aroma ist zart und frisch mit Noten von Zitrus, knackigem Apfel und gelben Früchten. Am Gaumen zeigt er sich linear und mineralisch, mit einer gut definierten Struktur, die die Konzentration des Weins betont und seine Lebendigkeit unterstreicht. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, strahlender und harmonischer Weißwein.

Ideal zu kalten Vorspeisen auf Gemüsebasis oder leichten Gerichten aus gedämpftem weißen Fisch.