Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Montille

Ce Chardonnay du Domaine de Montille provient de deux parcelles situées dans la commune de Puligny-Montrachet, cultivées selon des pratiques biologiques certifiées et complétées par la biodynamie. C'est une cuvée qui introduit avec authenticité le style de la maison bourguignonne historique, offrant un avant-goût de l'élégance et de la pureté de leurs vins, même aux niveaux les plus accessibles de l'appellation Bourgogne.

La vinification commence par un pressurage doux suivi d'un léger débourbage. Les moûts fermentent en fûts, où se déroulent également les fermentations alcoolique et malolactique. Aucun pourcentage de fûts neufs n'est utilisé, préservant ainsi la fraîcheur et la précision du fruit. Après un an en bois, le vin est affiné en acier inoxydable pendant 4 à 6 mois avant la filtration et la mise en bouteille.

Le parfum est délicat et frais, avec des notes d'agrumes, de pomme croquante et de fruits jaunes. En bouche, il se montre linéaire et minéral, avec une structure bien définie qui met en valeur la concentration du vin et en rehausse la vivacité. Le résultat est un vin blanc équilibré, lumineux et harmonieux.

Idéal avec des hors-d'œuvre froids à base de légumes ou avec des plats légers à base de poisson blanc cuit à la vapeur.