Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna

Dieser Brunello di Montalcino Riserva wird ausschließlich aus ausgewählten Sangiovese-Trauben der ältesten Weinberge des Unternehmens Capanna, gelegen in der prestigeträchtigen Gegend von Montosoli, nördlich von Montalcino, hergestellt. Nur in den besten Jahrgängen produziert, verkörpert er den komplexesten und langlebigsten Ausdruck des Weinguts, das seit 1957 von der Familie Cencioni geführt wird.

Der Vinifikationsprozess beinhaltet eine lange Mazeration auf den Schalen, zwischen 30 und 35 Tagen, in slawonischen Eichenholzfässern in Trichterform, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und die anschließende spontane malolaktische Gärung ebenfalls stattfinden. Der Wein reift dann über 40 Monate in slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche für mindestens 15 Monate.

Optisch zeigt er sich in einer intensiven, lebendigen rubinroten Farbe. Die Nase entfaltet komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Marmelade, Gewürzen und Lakritz. Am Gaumen zeigt er eine großartige Struktur mit gut integrierten Tanninen und außergewöhnlicher Persistenz, unterstützt von weichen und eleganten Komponenten.

Perfekt zu geröstetem rotem Fleisch, Wild und sehr reifem Käse.