Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna

Deze Brunello di Montalcino Riserva wordt exclusief gemaakt van Sangiovese-druiven die geselecteerd zijn uit de oudste wijngaarden van het Capanna-bedrijf, gelegen in het prestigieuze gebied Montosoli, ten noorden van Montalcino. Alleen geproduceerd in de beste jaargangen, vertegenwoordigt het de meest complexe en langlevende expressie van de wijnmakerij, beheerd door de familie Cencioni sinds 1957.

Het wijnbereidingsproces omvat een lange maceratie op de schillen, tussen de 30 en 35 dagen, in Sloveense eikenhouten druppelvormige vaten, waar ook de alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en de daaropvolgende spontane malolactische gisting plaatsvinden. De wijn rijpt dan in Sloveense eiken vaten gedurende meer dan 40 maanden, gevolgd door een verdere flesrijping van minstens 15 maanden.

Visueel verschijnt het met een intense, levendige robijnrode kleur. De neus opent met complexe aroma's van rijpe rode vruchten, jam, specerijen en drop. In de mond toont het een geweldige structuur met goed geïntegreerde tannines en een buitengewone persistentie, ondersteund door zachte en elegante componenten.

Perfect te combineren met geroosterd rood vlees, wild en zeer gerijpte kazen.