Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna

Ce Brunello di Montalcino Riserva est fait exclusivement à partir de raisins Sangiovese sélectionnés dans les plus vieux vignobles de l'entreprise Capanna, situés dans la prestigieuse zone de Montosoli, au nord de Montalcino. Produit uniquement lors des meilleures années, il représente l'expression la plus complexe et la plus durable de la cave, gérée par la famille Cencioni depuis 1957.

La vinification prévoit une longue macération sur les peaux, entre 30 et 35 jours, dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie, où se déroulent également la fermentation alcoolique à température contrôlée et la fermentation malolactique spontanée qui suit. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne de Slavonie pendant plus de 40 mois, suivi d'un autre vieillissement en bouteille d'au moins 15 mois.

Visuellement, il arbore une couleur rouge rubis intense et vive. Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de confiture, d'épices et de réglisse. En bouche, il montre une grande structure avec des tanins bien intégrés et une persistance extraordinaire, soutenue par des composants doux et élégants.

Parfait en accompagnement de viandes rouges rôties, de gibier et de fromages très affinés.