Brunello di Montalcino DOCG 2019 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Welche Art von Wein ist das

Brunello di Montalcino von Biondi-Santi ist ein trockener Rotwein aus Sangiovese Grosso, hergestellt in Montalcino in der Toskana. Er präsentiert einen eleganten und strukturierten Stil, mit präziser Säure und dichten Tanninen, konzipiert für eine lange Reifezeit in der Flasche. Die Vinifikation erfolgt in Stahltanks, Holz- und Zementbottichen, gefolgt von einer Reifung in mittelgroßen und großen Fässern aus slawonischer Eiche, die aromatische Definition und Ausgewogenheit bewahren. Das Profil bleibt klar und komplex, traditionell geprägt von Biondi-Santi.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem hügeligen Gebiet von Montalcino in der Provinz Siena, vom Gut Greppo mit Blick auf das Orcia-Tal und den Monte Amiata. Die Höhenlage und variierenden Ausrichtungen schaffen deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die Aromen und Frische fördern. Die Böden bestehen aus Galestro, Ton und steinigen Abschnitten und bieten gute Drainage sowie gleichmäßige Reife. Das mediterrane, gut belüftete Klima, mit kühlen Einflüssen aus den Höhenlagen, bringt einen prägnanten Sangiovese mit markanten Tanninen und großem Reifepotenzial hervor.

Herstellung

Die Lese erfolgt durch eine sorgfältige Auswahl der Trauben, in kühlen oder regnerischen Jahren unterstützen trockene Winde die Gesundheit der Trauben vor der Ernte. Die Trauben werden entrappt und fermentieren in Edelstahltanks, Holz- und Zementbottichen, damit im Keller Extraktion und Temperatur optimal gesteuert werden können. Die Mazeration auf den Schalen ermöglicht die kontrollierte Extraktion von Farbe und Tanninen. Die Reifung erfolgt in mittelgroßen und großen Fässern aus slawonischer Eiche, wodurch sich der Wein langsam und gleichmäßig entwickelt, ohne übermäßige Röstnoten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine leuchtend rubinrote Farbe mit für Sangiovese typischer Transparenz und dichter Textur. In der Nase präsentiert er sich vielschichtig, mit Noten von getrockneten Kräutern, Veilchen, Orangenschale, Waldbeeren und Sauerkirsche, gefolgt von einem Hauch Minze und feinen Reifearomen aus dem großen Fass. Am Gaumen ist er saftig und geradlinig, mit lebendiger Säure und geschliffenen Tanninen, und bietet einen langen und nachhaltigen Verlauf. Der Abgang ist energisch, klar und bringt fruchtig-balsamische Noten zurück.

Speiseempfehlung

Er harmoniert wunderbar mit toskanischen Gerichten auf Basis von rotem Fleisch, ob gegrillt oder langsam gegart, und hebt gereifte Käsesorten hervor. Dank seiner Struktur und Frische passt er ideal zu Schmorgerichten, Braten und Speisen mit Kräutern. Regional betrachtet ist er perfekt zu Bistecca alla Fiorentina und Peposo dell’Impruneta, wo Tannine und Säure die Saftigkeit ausgleichen. Auch zu gereiftem toskanischem Pecorino und geschmortem Wild begleitet er mit Ausgewogenheit und Nachhall.

Servierempfehlung

Ein Rotwein für besondere Anlässe und Fleischgerichte, aber auch für gezielte Verkostungen, um Präzision und Komplexität zu erleben. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in großvolumigen Gläsern und gönnen Sie ihm bei jungen Weinen ein kurzes Lüften oder Dekantieren. Die Struktur ermöglicht ein langes Reifepotenzial: Am besten schmeckt er nach einigen Jahren Flaschenreife und begleitet die Entwicklung problemlos über ein Jahrzehnt, wobei sich Tannine und komplexe Sekundäraromen noch weiter integrieren. Lagerung an einem kühlen, vor Licht geschützten Ort hilft, die aromatische Integrität und Haltbarkeit zu bewahren.