Brut Millesimato 2012 Montresor

Dieser Spumante Brut Millesimato wurde in den historischen Montresor-Kellern in Verona geboren.

Es wird ausschließlich mit Pinot Noir-Trauben hergestellt, die Anfang September geerntet wurden. Im Keller werden die Trauben weich gepresst, woraus ein feiner Most gewonnen wird. Anschließend wird der Basiswein ein Jahr lang in Stahlfässern auf der Edelhefe reifen gelassen, um seine Konsistenz zu erhöhen. Es geht weiter mit der Referenzierung durch Pfropfen von Hefen, die wir in Batterien kleiner Bottiche ausgewählt haben, und nach der zweiten Fermentation wird es mehr als acht Monate im Autoklaven reifen gelassen (Charmat-Methode entlang Montresor). Es folgt mindestens ein Jahr Flaschenalterung.

Es zeichnet sich durch eine intensive strohgelbe Farbe aus, die von einer feinen und anhaltenden Perlage begleitet wird. Die Nase ist subtil und sehr elegant, mit floralen Noten, die gut zu Brotkrustendüften passen. Im Mund zeigt es eine ausgezeichnete Säure und extreme Zartheit, die zu einem anhaltenden Abgang führen.

Perfekt für den Aperitif-Moment, passt es auch sehr gut zu leichten Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder Gemüse.